Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Σε ένα βαθύ μπολ ξεκινάμε να φτιάξουμε το μείγμα για τις κρέπες. Ρίχνουμε το αλεύρι, το κορν φλάουερ και λίγο λίγο το γάλα ανακατεύοντας ταυτόχρονα καλά με το σύρμα. Είναι σημαντικό το καλό ανακάτεμα για να μην κάνει κόμπους το μείγμα

Προσθέτουμε στην συνέχεια τα 4 αυγά, το λιωμένο βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Το αποτέλεσμα του μείγματος θα είναι πολύ νερουλό. Μην σας ανησυχήσει. Έτσι πρέπει να είναι

Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι προσθέτουμε με μια κουτάλα για την σούπα (όχι γεμάτη) τόσο μείγμα όσο θα καλύψει την επιφάνεια του τηγανιού. Με κυκλικές κινήσεις κρατώντας το χερούλι περιστρέφουμε ελαφρώς το μείγμα να καλύψει όλη την επιφάνεια και σε μέτρια προς δυνατή φωτιά ψήνουμε τις κρέπες

Μόλις στην επάνω πλευρά εμφανιστούν μικρές τρυπούλες σημαίνει ότι η κάτω πλευρά ψήθηκε και πρέπει να γυρίσουμε την κρέπα. Με δεξιοτεχνία την πετάμε στον αέρα ή την γυρίζουμε προσεκτικά με μια σπάτουλα προσέχοντας να μην μας σπάσει η κρέπα.

Συνεχίζουμε την διαδικασία μέχρι να τελειώσει όλο το υλικό μας. Τις αραδιάζουμε σε μια πιατελα και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να ετοιμάσουμε το σουφλέ σοκολάτας

Σε ένα βαθύ μπόλ, ρίχνουμε τα αυγά και την ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά με το σύρμα μέχρι να αφρατέψει καλά το μείγμα

Λιώνουμε το βούτυρο και την κουβερτούρα (στο μικροκυμάτων ή σε μπεν μαρί). Τα προσθέτουμε διαδοχικά στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας ζωηρά πάντα με το σύρμα.

Τέλος προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας ή την βανιλίνη και το αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά. Αφήνουμε το μείγμα στην άκρη

Χρησιμοποιούμε πυρίμαχα σκεύη κατάλληλα για σουφλέ. Φροντίζουμε η διάμετρός του σκεύους να είναι πολύ μικρότερη από την διάμετρο μιας κρέπας. Απλώνουμε την κρέπα έτσι ώστε περιμετρικά να εξέχει από το σκεύος.

Γεμίζουμε με ένα κουτάλι της σούπας, από την γέμιση σοκολάτας τα 3/4 του όγκου της κρέπας.

Κλείνουμε σαν πουγκί με 1 ή 2 οδοντογλυφίδες σταυρωτά. Συνεχίζουμε την διαδικασία για όλες τις κρέπες. Αν δεν έχετε αρκετά σκεύη για σουφλέ, ψήστε και ξεφορμάρετε αφού ψηθούν και επαναλάβετε την διαδικασία όσο χρειασθεί...

Σε μια λαμαρίνα απλώνουμε χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε τα πυρίμαχα σκεύη στην σειρά.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10' ακριβώς.

Τοποθετούμε τα "πουγκάκια" μας σε πιάτα και σερβίρουμε όσο είναι ζεστά. Για μεγαλύτερη απόλαυση πασπαλίζουμε με σιρόπι καραμέλας ή σοκολάτας ή φράουλας, ζάχαρη άχνη ή με παγωτό της αρεσκείας σας. Καλή σας απόλαυση