Πρωτεϊνούχα σαλάτα με κινόα

Name: Πρωτεϊνούχα σαλάτα με κινόα
Yield: 4-5 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 180 γρ. Κινόα; 50 ml ελαιόλαδο; 1 λεμόνι (χυμό και ξύσμα); 1 κουταλιά σούπας μέλι; Αλατοπίπερο; Λίγο ρίγανη; 20 γρ. Φρέσκο τριμμένο τζίντζερ; 1 κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια; 1 αβοκάντο σε κυβάκια; 1 μεγάλο καρότο τριμμένο; 1-2 μεγάλα φρέσκα μανιτάρια (πορτομπέλο, κομμένα σε φετούλες); 1-2 ντομάτες κομμένες; 1-2 αγγουράκια σε φετάκια; Μερικά φρέσκα φύλλα ρόκας

lianaki @lianaki

Άγιος Νικόλαος Κρήτης

Τι να πούμε γι αυτή τη σαλάτα; είναι από μόνη της ένα πλήρες γεύμα πλούσιο σε πρωτεΐνη και πάρα πολύ θρεπτική!
Για τη θρεπτική αξία του κινόα δείτε εδώ αξίζει τον κόπο!
http://medlabgr.blogspot.com/2014/01/quinoa-video.html?m=1

Δες περισσότερα

Πρωτεϊνούχα σαλάτα με κινόα

lianaki @lianaki

Άγιος Νικόλαος Κρήτης

Υλικά

4-5 μερίδες

180 γρ.Κινόα
50 mlελαιόλαδο
1λεμόνι (χυμό και ξύσμα)
1 κουταλιά σούπαςμέλι
Αλατοπίπερο
Λίγορίγανη
20 γρ.Φρέσκο τριμμένο τζίντζερ
1κόκκινη πιπεριά σε κυβάκια
1αβοκάντο σε κυβάκια
1 μεγάλοκαρότο τριμμένο
1-2 μεγάλαφρέσκα μανιτάρια (πορτομπέλο, κομμένα σε φετούλες)
1-2ντομάτες κομμένες
1-2αγγουράκια σε φετάκια
Μερικάφρέσκα φύλλα ρόκας

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βάζουμε το κινόα σε μπολ με νερό και το αφήνουμε για 5 λεπτά.
2

Ξεπλενουμε πολύ καλά το κινόα σε άφθονο νερό τρίβοντάς το με τα χέρια, για 3-4 φορές και το σουρώνουμε καλά μετά από κάθε ξέπλυμα.
3

Βάζουμε το κινόα σε κατσαρόλα με 1 λίτρο νερό λίγο αλατισμένο να βράσει σε δυνατή φωτιά σκεπασμένο για 15-20 λεπτά ή μέχρι να φουσκώσει και να φαίνεται μια γραμμούλα γύρω από κάθε σποράκι. Το σουρώνουμε και το αφήνουμε στην άκρη.
4

Βάζουμε 1-2 κουταλιές λάδι σε αντικολλητικό τηγάνι και μαραίνουμαι ελαφρώς τα μανιτάρια με αλάτι και λίγο ρίγανη. Αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
5

Φτιάχνουμε μια βινεγκρετ με το λάδι, το λεμόνι χυμό και ξύσμα, το τζιντζερ, το μέλι και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά.
6

Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε σαλατιέρα, ρίχνουμε το κινόα, τα μανιτάρια και τη βινεγκρετ και ανακατεύουμε απαλά.