Σαλάτα με φακές Φαρσάλων, ντρέσινγκ πορτοκαλιού και δυόσμου

Φακές για σίδηρο πορτοκάλι για βιταμινη C που ειναι απαραίτητη για την καλύτερη απορρόφηση του σιδήρου και το άρωμα του δροσερού δυόσμου ο καλύτερος συνδυασμός για μια νόστιμη και ωφέλιμη σαλάτα που είναι απο μόνη της ένα πλήρες γεύμα. #με_σίδηρο.

Δες περισσότερα

Σαλάτα με φακές Φαρσάλων, ντρέσινγκ πορτοκαλιού και δυόσμου

Argiro Glyka @argieglyka17

Υλικά

4 μερίδες

2 φλ.τσ.φακές Φαρσάλων
1 μεγάλοκαρότο
1 μεγάληκόκκινη πιπεριά
1 μεγάληντομάτα
1 μεγάλοξερό κρεμμύδι
2 φλ.τσ.τρυφερά φύλλα ρόκα ή σπανάκι (ή 1+1)
Για το ντρέσινγκ:
1 φλ.τσ.ξεφλουδισμένη και τριμμένη αμυγδαλόψιχα
1 ματσάκιφρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένο
10πράσινες ελιές γεμιστές επιλογής σας
1/4 φλ.τσ.ελαιόλαδο
1πορτοκάλι (χυμό και ξύσμα)
1/2 κ.γ.γλυκιά πάπρικα
Αλάτι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βράζετε τις φακές σε αρκετό νερό χωρίς αλάτι για 40^ περίπου η μέχρι να μαλακώσουν. Τις στραγγίζετε και τις αφήνετε να κρυώσουν. Καθαρίζετε και ψιλοκόβετε όλα τα λαχανικά εκτός από τη ρόκα η το σπανάκι.
2

Βάζετε τα υλικά για το ντρέσινγκ στο πολυμίξερ και τα πολτοποιείτε. Αδειάζετε τις φακές σε μπολ προσθέτετε τα ψιλοκομμένα λαχανικά το ντρέσινγκ και ανακατεύετε. Βάζετε τα φύλλα της ρόκας η του σπανακιού σαν βάση στο πιάτο και σερβίρετε πάνω τους τις φακές.