Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι να κάψει και σοτάρουμε τον κιμά καλά να πάρει και λίγο χρώμα. Εγώ τον σοτάρω σε δυο δόσεις,πρώτα τον μισό,τον αφαιρώ απ το σκεύος και μετά τον άλλο μισό. Όταν είναι σχεδόν έτοιμο το δεύτερο μισό,προσθέτω το κρεμμύδι και το σκόρδο και το πρώτο μισό κιμά που είχα αφαιρέσει.

Σβήνουμε με το κονιάκ και αφήνουμε λίγο να εξατμιστεί το αλκοόλ. Προσθέτουμε στην κατσαρόλα όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τον μαϊντανό, και σιγοβράζουμε για 30 λεπτά. Βάζουμε και τον μαϊντανό και μαγειρεύουμε για άλλα 10 λεπτά φροντίζοντας να μείνει ο κιμάς με την σαλτσούλα του και όχι με πολλά υγρά.

Χρησιμοποιούμε τον κιμά είτε σε μακαρόνια,είτε σε παστίτσιο,είτε σε μουσακά.

Εδώ σε παστίτσιο. Και σε μουσακά.

Καλή επιτυχία !