Ανοιξιάτικη μακαρονάδα

Name: Ανοιξιάτικη μακαρονάδα
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 1 συσκευασία μακαρόνια (500 γρ); 1 ξερό κρεμμύδι; 2 σκελίδες σκόρδο; 1 κολοκυθάκι; 1/2 μελιτζάνα; 1 καρότο; 1 κούπα σάλτσα ντομάτας ή 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες; 1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο; 1 φλιτζάνι φέτα (σπασμένη με το χέρι); 1/2 ματσάκι μαϊντανό; Αλάτι; Πιπέρι; Ρίγανη; 5 λίτρα νερό

Στεργίου Χρυσάνθη @cook_10086378

Κοζάνη

#βάλεέναχεράκι. Την ονόμασα ανοιξιάτικη γιατί την φτιάχνω όταν αρχίζουν και βγαίνουν τα λαχανικά στον κήπο μας .

Δες περισσότερα

Ανοιξιάτικη μακαρονάδα

Στεργίου Χρυσάνθη @cook_10086378

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

20 λεπτά

4 μερίδες

1 συσκευασίαμακαρόνια (500 γρ)
1ξερό κρεμμύδι
2 σκελίδεςσκόρδο
1κολοκυθάκι
1/2μελιτζάνα
1καρότο
1 κούπασάλτσα ντομάτας ή 2 μεγάλες ώριμες ντομάτες
1/2 φλιτζάνιελαιόλαδο
1 φλιτζάνιφέτα (σπασμένη με το χέρι)
1/2 ματσάκιμαϊντανό
Αλάτι
Πιπέρι
Ρίγανη
5 λίτρανερό

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

20 λεπτά

1

Σε μια βαθιά κατσαρόλα βάζουμε 5 λίτρα νερό να βράσουν.
2

Εν το μεταξύ τρίβουμε σε ένα πιάτο το κρεμμύδι και το σκόρδο, σε ένα άλλο το κολοκυθάκι και την μελιτζάνα στον χοντρό τρίφτη και το καρότο στο ψιλό του τρίφτη.
3

Μόλις αρχίσει να βράζει το νερό αλατίζουμε και βάζουμε να βράσουν τα μακαρόνια της αρεσκείας μας. Βάζουμε χρονόμετρο και βράζουμε 2 λεπτά λιγότερο από ότι γράφει η συσκευασία. Πριν τα στραγγίξουμε κρατάμε ½ κούπα νερό από τα μακαρόνια.
4

Σε ένα βαθύ τηγάνι ρίχνουμε το λάδι και σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι και το σκόρδο. Αλατίζουμε και μετά προσθέτουμε και το κολοκυθάκι, την μελιτζάνα και το καρότο. Σοτάρουμε για 2 λεπτά.
5

Προσθέτουμε τις ντομάτες τριμμένες στον τρίφτη ή την σάλτσα ντομάτας, αλάτι λίγο ακόμα, πιπέρι και ρίγανη. Προσθέτουμε και το νερό από τα μακαρόνια και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
6

Μόλις πάρει βράση προσθέτουμε τα μακαρόνια και κλείνουμε το μάτι της κουζίνας. Ανακατεύουμε προσεκτικά.
7

Προσθέτουμε την φέτα και τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και ανακατεύουμε.
8

Αποσείρουμε την κατσαρόλα από το μάτι της κουζίνας και αφήνουμε για 2 λεπτά χωρίς καπάκι.
9

Η μακαρονάδα μας είναι έτοιμη ! Καλή σας όρεξη !