Βάζουμε τα ζυμαρικά μας να βράσουν σε αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες συσκευασίας.

Σε ένα τηγάνι βαθύ βάζουμε λίγο ελαιόλαδο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και ρίχνουμε μέσα το σκόρδο (ολόκληρο) για να αρωματίσει το λάδι. Το ανακατεύουμε με την κουτάλα και μόλις αυτό αρχίσει και ψήνεται το αφαιρούμε.

Ρίχνουμε την πανσέτα μας και αφού ανακατέψουμε 2-3 φορές ρίχνουμε και το μπούκοβο. Όταν είναι έτοιμη η πανσέτα σβήνουμε με το κρασί και ανακατεύουμε μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Έπειτα ρίχνουμε μέσα την ντομάτα και αφού πάρει μερικές βράσεις ρίχνουμε και το πεκορίνο. Ανακατεύουμε καλά να μην μας κολλήσει.

Μόλις είναι έτοιμη η σάλτσα μας, σβήνουμε το μάτι, ρίχνουμε μέσα τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε καλά. Είναι έτοιμη για σερβίρισμα!!