Ψήνουμε το φαγκρί στο γκριλ το οποίο πριν το έχουμε λαδώσει εξωτερικά και από τις δυο πλευρές καλά και έχουμε βάλει αλάτι και πιπέρι μέσα στην κοιλιά του.

Βράζουμε τα παντζάρια ή αγοραζουμε έτοιμα βρασμένα σε αεροστεγή συσκευασία απλά τα καλύτερα !

Σε ενα μεγάλο μπολ βάζουμε τα παντζάρια κομμένα σε κύβους μαζί με τα καρύδια το ελαιολαδο το αλάτι το πιπερι το ξύδι και το σκόρδο σε σκόνη και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά.κατοπιν βάζουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε απαλά να πάει παντού μέχρι να ειναι ομοιόμορφη η σαλάτα.

Σερβίρουμε στο πιάτο.

Το ντεκόρ στο πιάτο γίνεται εύκολα με ενα πινέλο ζαχαροπλαστικής το οποίο το βυθίσουμε στην σαλάτα και δημιουργούμε ότι σχέδιο θέλουνε στο πιάτο μας.