Κοτόπουλο με μπάμιες α λα γερμανικά!

Γεια σας και πάλι! Πάλι μπάμιες; Ω ναι! Για 2 λόγους. 1ον, τα φαγητά με μπάμιες είναι κυρίως καλοκαιρινά, κι ας βρίσκεις πια κατεψυγμένες μπάμιες την Πρωτοχρονιά.
Ο 2ος έχει να κάνει με τις υπάρχουσες συνθήκες. Ως κάτοικος Γερμανίας, πια, τους τελευταίους μήνες, ειδικά σε πόλη που δεν υπάρχει κάπου κοντά κάποιο ελληνικό μάρκετ, περιοριζόμουνα στα λαχανικά που μου παρείχε η γερμανική αγορά: φασολάκια, αρακάς κλπ. Αλλά ως φαίνεται, οι Γερμανοί δεν εκτιμούν ιδιαίτερα τη μπάμια (γερμανικά: Okraschote). Αντιθέτως οι Τούρκοι εκτιμούν πολύ τη μπάμια. Οπότε επισκέφτηκα ένα τούρκικο σούπερ μάρκετ. Εκεί όχι μόνο βρήκα μπάμιες, αλλά μάλιστα βρήκα ελληνικές μπάμιες, ελληνικής εταιρείας, άγνωστης ωστόσο σε μένα (δε ξέρω αν επιτρέπεται να αναφέρω το όνομα του προϊόντος) και αρίστης ποιότητας, όπως αποδείχθηκε.
Κι εδώ θα πεις φίλη/φίλε (και με το δίκιο σου): ελληνικό μαμαδίστικο φαγητό, με ελληνικές μπάμιες, πού κολλάει το α λα γερμανικά; Επειδή ζεις στη Γερμανία και θα βάλεις γερμανικό κοτόπουλο;
Χμμ περίπου! Βλέπετε, εδώ είναι δύσκολο να έχεις τον γνωστό σου συνοικιακό χασάπη, που του λες τι θες ακριβώς. Εδώ προτιμώ να παίρνω είτε φιλέτα κοτόπουλο και να τα κόβω μικρότερα, είτε έτοιμα κομμένα σε πολύ λεπτές μακρόστενες λωρίδες (γερμανικά: geschnetzeltes). Το σημαντικό: λόγω μεγέθους, μειώνεται ο χρόνος μαγειρέματος. Δε θέλει τον ίδιο χρόνο για να μαγειρευτεί ένα ψιλοκομμένο κομμάτι κρέατος με ένα ολόκληρο μπούτι! Α λα γερμανικά λοιπόν!
Also fangen wir an! Guten Appetit!

Δες περισσότερα

Κοτόπουλο με μπάμιες α λα γερμανικά!

Υλικά

1/2 κιλόκοτόπουλο φιλέτο κομμένο σε λεπτές μακρόστενες λωρίδες (στήθος ή και φιλεταρισμένο μπούτι), υπολογίστε μέγεθος σαν τον δείκτη σας
1/2 κιλόμπάμιες
1κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδασκόρδο ψιλοκομμένη
1 κύβολαχανικών ή κοτόπουλου
1,5 κουταλιά της σούπαςζάχαρη
2 κουταλιές της σούπαςμπαλσάμικο
1 κρασοπότηροκρασί λευκό ή ροζέ
400 mlζεστό νερό
400 γραμμάριαπερίπου τριμμένη ντομάτα (ή και έτοιμη συσκευασίας)
Μαϊντανό (ανάλογα το γούστο σας)
Ελαιόλαδο
Λίγοξύδι (το κλασικό ή και λευκό)
Αλάτι, πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Πλένω τα φιλετάκια του κοτόπουλου και τα στεγνώνω πολύ καλά.
2

Ρίχνω τις μπάμιες σε ένα μπολ και τις ραντίζω με το ξύδι (το κλασικό).
3

Σε σχετικά δυνατή φωτιά βάζω το ελαιόλαδο να κάψει. Προσθέτω το κοτόπουλο και το σωτάρω στο λάδι για 5 περίπου λεπτά.
4

Αφαιρώ το κοτόπουλο και το αφήνω σε ένα πιάτο. Προσθέτω το κρεμμύδι και το σκόρδο και τα αφήνω ανακατεύοντας για 5 περίπου λεπτά. Στα 2 λεπτά περίπου προσθέτω και τη ζάχαρη.
5

Ξαναρίχνω το κοτόπουλο στην κατσαρόλα και ανακατεύω για λίγο. Προσθέτω το κρασί και αφήνω να εξατμιστεί λίγο.
6

Προσθέτω τις μπάμιες και αφήνω για 3-4 λεπτά, να αχνιστούν από το κρασί που εξατμίζεται.
7

Προσθέτω το μπαλσάμικο κι αφήνω 1-2 λεπτά.
8

Προσθέτω τη ντομάτα, το νερό και τον κύβο. Ανακατεύω μια φορά να μοιραστεί καλά η ντομάτα κι αφήνω σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
9

Στα 20 λεπτά βάζω τον μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι, ανακατεύω καλά ακόμη 1-2 φορές κι αφήνω το φαγητό, μέχρι οι μπάμιες να είναι έτοιμες (αυτό είναι θέμα γούστου, άλλοι τις προτιμούν εντελώς μαλακές, άλλοι πιο al dente). Εν τω μεταξύ προσθέτω και άλλο νερό άμα χρειαστεί, αλλά όχι πολύ. Στο τέλος δε πρέπει η σάλτσα να είναι νερουλή.
10

Κατεβάζω από τη φωτιά και αφήνω το φαγητό για 10-15 λεπτά να "ξεκουραστεί" στην κατσαρόλα.
11

Σερβίρω. Απαραίτητη προσθήκη ποσότητας φρέσκου ελαιόλαδου σε κάθε πιάτο. Συνοδεύω με φέτα. Καλή όρεξη!