Προθερμαινουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς

Τοποθετούμε στην γάστρα τις πατάτες τα καρότα το κρεμμύδι, ρίχνουμε την ντομάτα το ελαιόλαδο το κρασί το λεμόνι την Δάφνη αλάτι πιπέρι και αρωματικά.Κανουμε ένα καλό ανακάτεμα

Πλένουμε το κρέας μας και ανοίγουμε μικρές τρύπες που εκεί μπιγουμε τις σκελίδες σκόρδου.

Τοποθετούμε το κρέας πάνω από τις πατάτες, αλατοπιπερωνουμε καλά και πασπαλιζουμε με τα αρωματικά.Προσθετουμε ελάχιστο νεράκι

Κλείνουμε το καπακι και τοποθετούμε την γάστρα στο φούρνο

Ψήνουμε στον αέρα για μισή ώρα και στην συνέχεια για άλλη μια ώρα στους 180 βαθμούς

Αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε 15 λεπτακια να σταθεί για να δέσουν οι γεύσεις.

Καλή σας όρεξη!