Πλένουμε το μοσχάρι καλά με ζεστό νερό να φύγουν τα αίματα, εγώ το βράζω ένα νεράκι. Σοτάρω το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο για 2-3 λεπτά

Ρίχνω το μοσχάρι και το σοτάρουμε 2-3 λεπτά. Σβήνω με λίγο κρασί άσπρο και αφήνω να εξατμιστεί το κρασί.

Ρίχνω το χυμό ντομάτας, αλάτι, πιπέρι, λίγο νερό και βράζω το μοσχάρι στη χύτρα μισή ώρα. Ανοίγω τη χύτρα και βράζω λίγο να χυλώσει η σάλτσα.

Σε άλλη κατσαρόλα βράζω τα τορτελίνια για 15 λεπτά και τα σουρώνουμε

Σένα μεγάλο πυρέξ ρίχνω τα τορτελίνια, το μοσχάρι και ανακατεύουμε να πάει το ζουμί σε όλο το φαγητό. Προσθέτουμε το τυρί από πάνω να καλύψει την επιφάνεια.

Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 10-15 λεπτά να λιώσει το τυρί.

Καλή επιτυχία.