Ρίχνουμε σε τρυπητό το ρύζι και το ξεπλένουμε καλά, απομακρύνοντας έτσι μέρος του αμύλου του (για να μη κολλούν μεταξύ τους τα σπυριά του στη σαλάτα).

Ανεβάζουμε σε ένα μάτι της κουζίνας μία κατσαρόλα με μπόλικο (ένα λίτρο) και καλά αλατισμένο νερό και βράζουμε το ρύζι για τον χρόνο που υποδεικνύεται στη συσκευασία του μείον 2 λεπτά.

Το στραγγίζουμε, διακόπτοντας ακαριαία το βρασμό του, περνώντας το μέσα σε σουρωτήρι από κρύο τρεχούμενο νερό.

Προσθέτουμε λίγο από το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε και πάλι με απαλές κινήσεις, να “λαδωθούν” τα σπυριά του ρυζιού, χωρίς όμως να τα καταστρέψουμε. Το αφήνουμε να στραγγίσει, ανακατεύοντας 2-3 φορές για να μην κολλήσουν τα σπυριά του.

Στραγγίζουμε τον ανανά από τα υγρά της συντήρησης και τον κόβουμε σε κομματάκια.

Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες και την ψητή πιπεριά,

.αλλά και τη φέτα του ζαμπόν.

Ρίχνουμε το ρύζι σε ένα μπολ ή σαλατιέρα και προσθέτουμε την πιπεριά, το ζαμπόν και τα φιλεταρισμένα αμύγδαλα.

Τα ρίχνουμε στο σκεύος με το ρύζι και ανακατεύουμε καλά, πάντα με απαλές κινήσεις.

Σερβίρουμε σε πιάτα και απολαμβάνουμε.