(Για σάλτσα teriyaki) Σε κατσαρολάκι, σε μέτρια φωτιά, βάζουμε τη ζάχαρη, τη σόγια σως, το μιρίν, το σκόρδο και το τζίντζερ και ανακατεύουμε.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, διαλύουμε σ' ένα μπολάκι το corn flour με το νερό και το ρίχνουμε στη σάλτσα.

Ανακατεύουμε και αφήνουμε να δέσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε και είναι έτοιμη.

Σ' ένα μπολ προσθέτουμε το μοσχάρι και τα υλικά της μαρινάδας, ανακατεύουμε και το αφήνουμε στο ψυγείο για 30'-45'.

Σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό αφήνουμε τα noodles να βράσουν, τόσο όσο αναγράφεται στις οδηγίες της συσκευασίας. Τέλος, αφού γίνουν, τα σουρώνουμε και τα ξεπλένουμε με κρύο νερό.

Σε wok ή βαθύ τηγάνι, σε δυνατή φωτιά, ζεσταίνουμε το λάδι και σοτάρουμε το μοσχάρι για 3'. Έπειτα, προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά, τα φέρνουμε 2-3 βόλτες και τα σοτάρουμε για 3'-5'.