Τσιγαρίζουμε το κρέας στο ελαιόλαδο

Τρίβουμε τα κρεμμύδια, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε

Βάζουμε τον ντοματοπολτό στην κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε

Προσθέτουμε όλα τα μπαχαρικά στην ποσότητα που επιθυμούμε κι έπειτα σβήνουμε με το κρασί

Τρίβουμε λίγο ακόμα την τριμμένη ντομάτα στο μπλέντερ και την ρίχνουμε στην κατσαρόλα

Προσθέτουμε βραστό νερό ώστε να καλυφθεί το κρέας

Μετά αφήνουμε να βράσει για 45' στην χύτρα σε χαμηλή φωτιά (ή εναλλακτικά 1,5-2 ώρες στην κατσαρόλα).

Μετά το πέρας του χρόνου βγάζουμε το κρέας από την κατσαρόλα και την ξαναβάζουμε σε υψηλή φωτιά. Προσθέτουμε το κριθαράκι κι ανακατεύουμε αδιάκοπα για 10' ώστε να μην κολλήσει. (Εδώ ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο ακόμα βραστό νεράκι αν δούμε ότι το "ρουφάει" όλο).

Αδειάζουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας στο ταψί και ψήνουμε στους 180° στον αέρα για 30' ανακατεύοντας 1-2 φορές κι ελέγχοντας αν χρειάζεται λίγο ακόμα νεράκι ώστε να μην κολλήσει.

10' πριν το σβήσουμε προσθέτουμε στο ταψί και το κρέας για να ψηθεί λίγο.

Καλή μας όρεξη!