Για το φύλλο--> Στην πήλινη λεκάνη βάζω όλο το αλεύρι και κάνω μια λακουβίτσα στο κέντρο. Προσθέτω το λάδι, το ξύδι, το αλάτι και σιγά σιγά το νερό ζυμώνοντας. Μόλις ξεκολλάει το ζυμάρι απ΄τα δάχτυλά μου, το χωρίζω στα 4.Σε καθαρό και στεγνό πάγκο πασπαλίζω αλεύρι και δουλεύω ένα-ένα τα κομμάτια του ζυμαριού με τον πλάστη. Το γυρίζω ανάποδα ξανά και ξανά για να το δουλέψω καλά και όποτε βλέπω ότι τελειώνει το πασπαλισμένο αλεύρι, βάζω τη μαμά μου να ρίξει κι άλλο για να μη μου κολλήσει.😂

Για την γέμιση---> Πλένουμε το σπανάκι (το στραγγίζουμε καλά να μην έχει πολλά υγρά) και το βάζουμε με τον άνηθο σε μια κατσαρόλα και λίγο λαδάκι για να ομογενοποιήθουν έπειτα τα τσιγαρίζουμε με το κρεμμυδάκι έτοιμα.

Σε ένα ταψί λαδωμένο απλώνετε τα 2 φύλλα, ρίχνετε λίγο λάδι, βάζετε την γέμιση και ρίχνετε και το τυρί σόγιας σε κυβακια, απλώνετε και τα άλλα 2 φύλλα, ρίχνετε λάδι και έτοιμο στο φούρνο στους 200 βαθμούς πάνω κάτω...Καλή ορεξή.