Κέικ κολοκύθας (Το εύκολο)

Name: Κέικ κολοκύθας (Το εύκολο)
Yield: 12 μεγάλες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 200 γρ ελαιόλαδο; 4 μεγάλα αυγά; 250 γρ φαρίνα; 1 κ.γ. αλάτι; 1 συσκευασία μαρμελάδα κολοκύθα-πορτοκάλι (πωλείται σε γνωστή αλυσίδα σούπερ μάρκετ και έχει 375 γρ); 1/2 κ.γ. μπαχάρι σε σκόνη; 1/2 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη; 1/2 κ.γ. γαρύφαλλο σε σκονη; 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο σε σκόνη; 100 γρ ζάχαρη καστανή; 1 1/2 κ.γ. υγρή βανίλια; Για το frosting:; 250 γρ τυρί mascarpone σε θερμοκρασία δωματίου; 300 γρ ζάχαρη άχνη; 100 γρ βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου; 1 κ.γ. υγρή βανίλια

Kika Matz @kika_matz

Γερακας

Την συνταγή αυτή την εμπνεύστηκα από το κλασικό αμερικάνικο κέικ κολοκύθας, επειδή βρήκα μια μαρμελάδα κολοκύθας, πορτοκαλιού με κανέλα και τη χρησιμοποίησα αντί του κλασικού πουρέ κολοκύθας #κάπα

Δες περισσότερα

Κέικ κολοκύθας (Το εύκολο)

Υλικά

1.5 ώρα

12 μεγάλες

200 γρελαιόλαδο
4 μεγάλααυγά
250 γρφαρίνα
1 κ.γ.αλάτι
1 συσκευασίαμαρμελάδα κολοκύθα-πορτοκάλι (πωλείται σε γνωστή αλυσίδα σούπερ μάρκετ και έχει 375 γρ)
1/2 κ.γ.μπαχάρι σε σκόνη
1/2 κ.γ.τζίντζερ σε σκόνη
1/2 κ.γ.γαρύφαλλο σε σκονη
1/2 κ.γ.μοσχοκάρυδο σε σκόνη
100 γρζάχαρη καστανή
1 1/2 κ.γ.υγρή βανίλια
Για το frosting:
250 γρτυρί mascarpone σε θερμοκρασία δωματίου
300 γρζάχαρη άχνη
100 γρβούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
1 κ.γ.υγρή βανίλια

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1.5 ώρα

1

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε καλά τα αυγά, τη μαρμελάδα, το λάδι, τη ζάχαρη και την υγρή βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθουν.
2

Σε ένα αλλο μπολ έχουμε βάλει όλα τα υπόλοιπα υλικά και τα ανακατεύουμε και τα προσθέτουμε στο άλλο μπολ με τα υγρά υλικά μας. Χτυπάμε καλά με το μίξερ μέχρι να ανακατευτούν καλα.
3

Βάζουμε το μείγμα σε μια καλα βουτυρωμένη και αλευρωμένη στρογγυλή κατά προτίμηση φορμα και ψηνουμε για 45 λεπτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αερα. Βγάζουμε το κέικ και το αφήνουμε να κρυώσει. Αν θέλουμε το κόβουμε στη μέση.
4

Για το frosting χτυπάμε το βούτυρο με το mascarpone σε δυνατη ταχύτητα μέχρι να αφρατεψει. Προσθέτουμε την αχνη και τη βανίλια σε χαμηλη ταχυτητα για 30" και μετά παλι στο δυνατό για 2'.
5

Αφού έχει κρυώσει το κέικ μας μπορούμε να το κόψουμε στη μεση κ να απλώσουμε το μισο frosting, να κλείσουμε με το αλλο μισό και να αλειψουμε το υπολοιπο απ εξω. Αν δεν βαλετε μεσα η ποσοτητα ειναι μεγάλη και πρέπει να κανετε τη μιση δόση απο αυτη που γράφω. Πασπαλίζετε με όποιο ξηρό καρπο επιθυμείτε. Διατηρείται στο ψυγειο για 5 ημέρες. Καλες γιορτές!