Ξεκιναμε την σαλτσα του αρχοντα. Σε κατσαρολακι ριχνω το βούτυρο,το αλεύρι και ανακατευω με συρμα σε χαμηλη φωτια για 2 λεπτα να γινει κρεμωδες το μειγμα, προσθετω σιγα σιγα το ζωμό και ανακατεύω μέχρι να πήξει.

Προσθετω το κρεμμύδι με τα γαρύφαλλα και τα δαφνόφυλλα. Σιγοβραζω 5 λεπτα και στην συνεχεια αφαιρώ το κρεμμύδι και τα δαφνόφυλλα. Ρίχνω το σέλερυ και σκεπαζω με μεμβρανη την σαλτσα και στην ακρη. Λιωστε το βούτυρο σε κατσαρολα και ρίξτε το κοτόπουλο να ροδίσει για δυο λεπτα. Συνεχιζω με τα μανιτάρια και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, την πιπεριά και συνεχιζω αλλα 5λεπτα. Περιχυστε με την βελούδινη σαλτσα ανακατεύετε και το αφήνετε να σιγοβράσει με μισοσκεπασμενο για 30 λεπτά.

Προσοχη μην κολλήσει απο κατω και ανακατεύετε 2-3φορες. Ριχνετε κρέμα γάλακτος, το μαϊντανό, αλάτι, πιπέρι και έτοιμο

Συνοδευετε με πατατούλες τηγανιτές ή ρύζι σπυρωτό.