Ξεκινάμε ζεσταίνοντας το σιρόπι! Βάζουμε όλα τα υλικά σε κατσαρόλα και μόλις διαλυθεί η ζάχαρη κι αρχίσει να βράζει,κλείνουμε τη φωτιά κι αφήνουμε να κρυώσει.

Σε λεκάνη προσθέτουμε αρχικά όλα τα υγρά! Λάδι,κονιάκ,χυμό πορτοκάλι. Συνεχίζουμε με τη σόδα,την κανέλα,το γαρύφαλο,το ξύσμα πορτοκάλι και τη ζάχαρη! Ανακατεύουμε ελαφρώς να διαλύσουμε τη ζάχαρη. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα στερεά υλικά δλδ το σιμιγδάλι και το αλεύρι κι ανακατεύουμε! Φτιάχνουμε μια εύπλαστη ζύμη και πλάθουμε σε οποίο σχήμα μας αρέσει.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για περίπου μισή ώρα έως ότου πάρουν ένα ελαφρύ χρώμα.

Βουτάμε τα ζεστά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι και τα αποσύρουμε αμέσως. Εάν θέλουμε λιώνουμε σοκολάτα για επικάλυψη. Προσθέτουμε τριμμένο καρύδι! Καλές γιορτές!