Μετά το Wellington με ψαρονέφρι ήθελα να δοκιμάσω και αυτό το εξαιρετικό ψάρι με τα πολλά ω-3 και το εκτυφλωτικό χρώμα που έδωσε το όνομά του στο σομόν (saumon=σολομός γαλλ.) Και δικαιώθηκα. Ωραίος στο φούρνο αλλά και μέσα στη σφολιάτα τυλιγμένος με ρυζάκι λαχανικών ανεβαίνει επίπεδα τόσο σε γεύση, όσο και σε εμφάνιση. Η ιστορία του διάσημου αυτού πιάτου είναι κάπως συγκεχυμένη. Τη 10ετία του 60 ο Λευκός Οίκος το σέρβιρε σε κάθε επίσημο δείπνο καθώς ήταν το αγαπημένο του Προέδρου Nixon. Η προέλευση της βασικής συνταγής με μοσχάρι εντοπίζεται στην κουζίνα του Arthur Wellesley, πρώτου δούκα του Wellington ο οποίος κέρδισε τον Ναπολέοντα στη μάχη του Βατερλώ. Το φιλέτο ήταν "ντυμένο" με πάστα τρούφας. Πολλοί χρησιμοποιούσαν και κρέμα γάλακτος όπως και κρασί Μαδέρα ή σέρι. Εκτός από σφολιάτα, χρησιμοποιείται και ζύμη τάρτας ή brioche. Μια εκδοχή, θέλει το όνομα να προέρχεται από την μπότα ιππασίας που λέγεται επίσης Wellington. Αλλά και η Ιρλανδία διεκδικεί μια θέση στην ιστορία του πιάτου, καθώς η Theodora Fitz Gibbon το περιελάμβανε στο βιβλίο της. Ήταν δημοφιλές στα τέλη του 18ου αιώνα να μαγειρεύεται το κρέας μέσα σε ζύμη ώστε να προστατευθεί, δεδομένου ότι η θερμοκρασία ήταν δύσκολο να ρυθμιστεί την εποχή εκείνη. Αλλά αρκετά ως εδώ... Όπως θα λεγε και ο αγαπημένος Γ. Κωνσταντίνου:δε θέλω να το μάθω, θέλω να το ΦΦΑΑΩ!!! Και σας υπόσχομαι, αν το δοκιμάσετε, να νιώσετε σαν αριστοκράτες 👑

Ένα εκλεκτικό φαγητό για εκλεκτούς φίλους! ! !Λίγα μυστικά ακόμαΣυνδιάζεται υπέροχα με σάλτσα μαδέρας. Την συνταγή την έκανα σύμφωνα με τον ειδικό του είδους Gordon Ramsey καθώς και ένα ακόμη  video που βρήκα και μου άρεσε.

Ένα εξαιρετικά εντυπωσιακό και γιορτινό πιάτο που θα τους αφήσει όλους με τις καλύτερες εντυπώσεις!!!Είναι σχετικά χρονοβόρα διαδικασία αλλά αν το ετοιμάσεις από την προηγούμενη θέλει μόνο 40 λεπτά ψήσιμο και το αποτέλεσμα είναι εκπληκτικό!Νομίζω αξίζει τον κόπο!!! 😁 #2020

Καθώς χαζεύαμε χτες στην τηλεόραση πετύχαμε αυτόν τον φοβερό τύπο(Jamie Oliver) να μαγειρεύει αυτό το πιάτο σε πολύ λίγη ώρα.Το ψαρονέφρι είναι από τα αγαπημένα μου κρέατα και είπα να το δοκιμάσω αφού μου αρέσει και το προσούτο και ο πουρές.Το αποτέλεσμα ήταν φοβερό και άξιζε τον κόπο.ποιος κόπος;Το φαγητό ήταν έτοιμο μετά από μισή ώρα περίπου.Μπορειτε να το δοκιμάσετε και χωρίς προσούτο αλλά γευστικά καλό θα ήταν να το προσθέσετε,δίνει πολλά στο φαγητό.Ο Oliver βάζει στο πιάτο του και φύλλα φασκόμηλου φρέσκα,αφού τα τσιγάριζει πρωτα.Δεν ειχα σπίτι και δεν έβαλα,αν κάποιος το δοκιμάσει μας λέει για το πώς δένουν στο φαγητό.Καλη όρεξη

Ελαφρύ και τόσο νόστιμο πιάτο, αφού τα ζυμαρικά, γίνονται και μένουν τόσο ζουμερά μέσα στο γάλα, χωρίς να στεγνωνουν.#στόχος

Το χοιρινό αγαπάει τα φρούτα –όπως υπενθυμίζει και η κλασική εικόνα με το μήλο στο στόμα ενός ψημένου γουρουνόπουλου. Στην προκειμένη περίπτωση βέβαια κινηθήκαμε λίγο πιο εξωτικά... #Πέμπτη

Φαγητό από εκείνα που εάν σου πετύχει – και γιατί να μη πετύχει, είναι πολύ-πολύ εύκολο – σε κάνει να αισθανθείς ότι βρίσκεσαι στο καλύτερο-τερο εστιατόριο. Δοκιμάστε το και νιώστε ξεχωριστές!!! Όταν μία αναγκαστική αλλαγή και ένας τυχαίος συνδυασμός οδηγεί σε ένα εξαιρετικό αποτέλεσμα!!!  Λίγα μυστικά ακόμαΜΗΝ τα παραψήσετε τα κομμάτια του κρέατος. Εάν θέλετε μία καλή συμβουλή (ας μην την πούμε "μυστικό" σήμερα), στο βήμα 10 μη ξεπεράσετε τα 2,5, το πολύ 3 λεπτά ανά πλευρά. Το κρέας θα παραμείνει ζουμερό, αρπαγμένο από έξω με εκείνη την θεική κρούστα που δίνει το καμμένο βούτυρο (είναι από τις περιπτώσεις που το υγιεινότερο ελαιόλαδο στερεί πολύ μεγάλο μέρος από τη νοστιμιά του φαγητού) και ελαφρά ροδισμένο εσωτερικά, χωρίς όμως αίμα. Ροζέ και ζουμερό. Εάν το θέλετε με το αίμα του, μείνετε σε χρόνους κάτω από το 1 λεπτό την πλευρά.Επειδή το πράσινο πιπέρι είναι αρκετά δυνατό και δεν θα ήταν πιάτο που θα μπορούσε να ευχαριστηθεί ένα μικρό παιδί, δύο από τα κομμάτια του κρέατος τα φτιάξαμε με ροζ πιπέρι, πολύ πιο απαλό στη γεύση και πολύ αρωματικό. Ο (τυχαίος) όμως συνδυασμός των δύο πιπεριών στα υπόλοιπα κομμάτια, αποδείχθηκε τελικά πολύ απολαυστικός, τόσο γευστικά όσο και οπτικά.

Το χαλασμένο τηλέφωνο το θυμάστε? Εγώ το θυμήθηκα χτες, όταν ο φίλος μου ο Κ. με ρώτησε όλος απορία «καλά ρε σύ, πώς φτιάχνεις σως ΒΟΔΙΟΥ?»

Είναι η εποχή των σύκων. Κι αν δεν ανεβαίνουμε πια στα δέντρα για να τα κόψουμε, πεταγόμαστε το #Σάββατο μέχρι τη λαϊκή και τα αγοράζουμε έτοιμα γλυτώνοντας μεταξύ άλλων και τη φαγούρα από το «γάλα» του δέντρου. Σήμερα πάντως φρόντισα να ξεφύγουν μερικά από το μαχαίρι της γρήγορης σφαγής και να φτιάξω με αυτά για το μεσημέρι ένα γρήγορο πιάτο για δύο, βασισμένο σε μια συνταγή της Νίκης Τρέσσου και της Ευδοκίας Φυλακούρη.

Αυτό είναι το πολύ υγιεινό πρωινό μου ήταν το πρωινό του παππού μου που έζησε μέχρι τα 96 και μέχρι ένα μήνα πριν φύγει ήταν χειμερινός κολυμβητής και περπατούσε καθημερινά 10 χλμ όλα αυτά εδω στην Αθήνα.... #χρυσόπιρούνι

Το ψαρονέφρι είναι ένα κομμάτι κρέας που μας αρέσει πολύ και ύστερα από διάφορες απόπειρες, έχω καταλήξει στην παρακάτω συνταγή, την οποία έχουμε λατρέψει!

Η ζάχαρη βανίλιας είναι ένα εκπληκτικό σκεύασμα για την ζαχαροπλαστική . Ιδανική για τα κέικ, τις τούρτες ,τα παντεσπάνια, τα τσουρέκια , τις κρέμες ή τα ρυζόγαλα και γενικότερα για οτιδήποτε θέλουμε να αρωματίσουμε με το υπέροχο άρωμα βανίλιας. Στο εμπόριο υπάρχουν έτοιμα φακελάκια ή κάψουλες βανιλίνης τα οποία χρησιμοποιούνται σαν αρωματικό αντικατάστατο της φυσικής βανίλιας, καθόσον λόγω της βιομηχανοποιημένης παραγωγής της έχει εξαιρετικά χαμηλότερη τιμή από την φυσική βανίλια. Αλλά δυστυχώς είναι χημικό σκεύασμα C8H8O3. Και επειδή τρώμε τα τελευταία χρόνια πολύ χημεία, γιατί να μην έχετε το δικό σας φυσικό σκεύασμα φτιαγμένο από τα χεράκια σας....