Βάζουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά, δενουμε το οσομπο΄θκο μας με ένα σπαγγο

Προσθέτουμε στο οσομπούκο λάδι αλάτι πιπέρι κ τα απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια του.

Μεταφέρουμε προσεκτικά στην κατσαρόλα κ τα τσιγαρίζουμε κ από τις 2 πλευρές μέχρι να πάρουν χρώμα κ μετά τα αφαιρούμε.

Κόβουμε το καρότα μας το σέλερυ σε μικρά κομμάτια, το κρεμμύδι μας κ το σκόρδο μας κ τα προσθέτουμε στην κατσαρόλα με 2 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο κ ανακατεύουμε. Σβήνουμε με κρασί και αφήνουμε μεχρι να εξατμιστεί εντελώς

Βάζουμε το πελτε ντομάτας, προσθέτουμε το φύλλο δάφνης, τα γαρύφαλλα, την κανέλα, το αλεύρι κ ανακατεύουμε. Βάζουμε τον κύβο, το νερό, το οσομπούκο, το δεντρολίβανο, το θυμάρι σιγοβράζουμε για περίπου 2 ώρες κ κοιτάμε αν θέλει και λίγο νεράκι ακόμα.

Συνοδεύεται με ρύζι, πουρε, μακαρόνια πατάτες. ΚΑΛΉ ΣΑΣ ΑΠΌΛΑΥΣΗ!!!