Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° αέρα.

Σε ένα μεγάλο μπολ ρίχνουμε το λάδι, τα αυγά, το γιαούρτι και το ξύσμα ή εσάνς.

Χτυπάμε με το σύρμα χειρός πολύ καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά με μια μαρίζ μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα μας.

Σε μια στρογγυλή φόρμα η ταψί αλείφουμε Βιτάμ, ρίχνουμε ζάχαρη - κανέλα και στρώνουμε τα μήλα σε φέτες ομοιόμορφα. ρίχνουμε πάλι ζάχαρη - κανέλα και τριμμένο καρύδι.

Στην συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα του κέικ.

Ψήνουμε στους 180° βαθμούς αέρα για 50 λεπτά.

Τέλος το αναποδογυρναμε σε μια πιατέλα και όταν κρυώσει πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.