Ζεσταίνουμε σε τηγάνι μεγάλο το ελαιόλαδο και σοτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι και το κοτόπουλο με το καρότο και το σέλερι τα γυρνάμε για λίγο όλα μαζί στο τηγάνι. Ρίχνουμε το ζωμό και αλατίζουμε.

ΚΆΡΙ: Ρίχνουμε τα μπαχαρικά και το αλεύρι σε μπολ με λίγο κρύο νερό ανακατεύουμε προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε πολύ καλά. Ρίχνουμε το μείγμα στο τηγάνι ανακατεύουμε με το κοτόπουλο και τα λαχανικά χαμηλώνουμε πολύ την φωτιά και σιγοβράζουμε το φαγητό για 35-40'. Προσοχή γιατί η σάλτσα κολλάει εύκολα. Ανακινούμε συχνά την κατσαρόλα και αν δούμε ότι η σάλτσα λιγοστεύει ρίχνουμε λίγο νερό ζεστό και ανακατεύουμε.

Όταν σιγουρευτούμε ότι το κοτόπουλο είναι καλά ψημένο ρίχνουμε το μήλο ή τον ανανά. Σβήνουμε την φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να κρυώσει. Ξαναζεσταίνουμε και σερβίρουμε γιατί η σάλτσα κάρυ γίνεται πιο νόστιμη ξαναζεσταμενη. Συνοδεύουμε με ρύζι μπασμάτι αρωματικό. Καλή όρεξη.