Για τα μπιφτέκια: Προθερμαίνω το φούρνο στους 180 βαθμούς.
Ψιλοκόβω το κρεμμύδι και το σκόρδο,τα σοτάρω με ελαιόλαδο, μέχρι να καραμελώσουν και αφήνω στην άκρη να κρυώσουν.Στο μούλτι χτυπάω το ψωμί του τοστ μέχρι να γίνει ψίχουλα.Σε μπολ βάζω τους κιμάδες και αναμειγνύω.Προσθέτω όλα τα υλικά και πλάθω τα μπιφτέκια.

Για τις πατάτες:
Κόβω τις πατάτες κυδωνάτες. Τις τοποθετώ σε ένα μπολ και προσθέτω το χυμό,τη μουστάρδα,το ελαιόλαδο,το κρασί,το δεντρολίβανο, το σκόρδο, το αλάτι, το πιπέρι, την ρίγανη, το θυμάρι και ανακατεύω καλά.
Τις βάζω σε ταψι και απο πάνω βάζω τα μπιφτέκια και ρίχνω το νερό.

Ψήνω στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά σκεπασμένα με αλουμινόχαρτο και για άλλα 20 λεπτά ξεσκέπαστα.