Φτιάχνουμε τα ψωμακια:

Σε κατσαρολάκι λιώνουμε το βούτυρο και προσθετουμε το γάλα. Σε μικρό μπολ διαλύουμε τη μαγιά σε 2-3 κ.σ. από το χλιαρό αυτό μείγμα. Αφήνουμε για 10 λεπτάκια μέχρι να κάνει φουσκάλες

Σε μεγάλο μπολ χτυπάμε ένα από τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθετουμε το βούτυρο με το γάλα και τη μαγιά. Μετά προσθετουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι και το κάρδαμο. Φτιάχνουμε μια ζύμη με το χέρι ή με ένα ξύλινο κουτάλι.

Μεταφέρουμε το ζυμαρακι σε μια επίπεδη επιφάνεια και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μαλακή και ελαστική, 3-5 λεπτά. Θα πρέπει να τη νιώθετε λίγο υγρή, αλλά αν κολλάει στα χέρια και τον πάγκο, προσθέστε λίγο αλεύρι. Λίγο όμως και μόνο αν χρειάζεται γιατί αλλιώς τα ψωμακια θα γίνουν στεγνά.

Ξέρουμε πως έχουμε ζυμώσει αρκετά όταν κόβουμε με ένα κοφτερό μαχαίρι και βλέπουμε φουσκαλιτσες μέσα. Βάζουμε τη ζύμη ξανά στο μπολ, σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε να φουσκώσει για καμία ωριτσα.

Βαλτε λαδοκολλα σε ένα ταψί. Χωρίστε τη ζύμη σε 12-16 ίσα μέρη και φτιάξτε μπαλίτσες. Βαλτε τις στο ταψί, αφήνοντας 5 εκ. ανάμεσα στο κάθε ένα. Σκεπάστε και αφήστε να φουσκώσουν ξανά για 30-45 λεπτά.

Προθερμανετε το φούρνο στους 200. Χτυπήστε το άλλο αυγό και αλειψτε με αυτό τις μπαλίτσες. Ψήστε για 10-15 λεπτά, μέχρι να χρυσισουν οι κορυφές. Βγάλτε από το φούρνο, μεταφέρετε τα ψωμακια στον πάγκο, σκεπάστε με μια πετσέτα και αφήστε να κρυώσουν.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση:

Βαλτε σε μπλέντερ τα αμύγδαλα, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα αμυγδάλου, μέχρι να τριφτουν καλά τα αμύγδαλα και να αρχίσει το μείγμα να κολλάει μαζί.

Κόψτε ένα στρογγυλό καπάκι από τα ψωμακια. Μετά αδειάστε τα, όπως αδειάζουμε τα γεμιστά, αφήνοντας 0.5εκ. γύρω γύρω και προσέχοντας να μην κάνουμε τρύπα. Την ψίχα που αφαιρέσατε βαλτε τη σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα αμύγδαλα και ανακατεψτε. Προσθέστε αρκετό γάλα μέχρι να γίνει μια γέμιση πηχτή και λεία.

Γεμίστε τα ψωμακια με την κρέμα αυτή.

Χτυπήστε την κρέμα γάλακτος (χωρίς ζάχαρη) μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγί.

Βαλτε σαντιγί πάνω από την κρέμα, βαλτε από πάνω το καπάκι και ρίξτε λίγη άχνη ζάχαρη από πάνω. Έτοιμα! Απολαύστε τα με ένα φλυτζάνι ζεστό καφέ φίλτρου για μια άκρως σουηδική εμπειρία.