Ξεκινάμε ετοιμάζοντας την κρέμα. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε το γάλα, τα αυγά χτυπημένα, το ξύσμα, την ζάχαρη την βανίλια και το σιμιγδάλι, ανάβουμε το μάτι στην μεγαλύτερη θερμοκρασία και ανακατεύουμε συνεχώς χρησιμοποιώντας μεταλλική κουτάλα, αυτό βοηθά την κρέμα να μην πιάσει στον πάτο. Μόλις πήξει αποσύρουμε από την φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά.

Σε ένα μπρίκι λιώνουμε το βούτυρο (για τα φύλλα), βουτυρώνουμε ένα ταψί 35*40.Στρώνουμε ένα φύλλο, βουτυρώνουμε ξανά και πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα. Συνεχίζουμε το ίδιο και με τα υπόλοιπα φύλλα έκτο του τελευταίου, (σε αυτό δεν ρίχνουμε ζάχαρη και κανέλα).