Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και σοτάρετε σε μέτρια φωτιά τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα (όπως στη χωριάτικη σαλάτα) και το σκόρδο περίπου για 5 λεπτά.

Προσθέτετε τα μανιτάρια κομμένα σε παχουλές φέτες (εγώ χρησιμοποίησα champignon αλλά μπορείτε να βάλετε όποια σας αρέσουν) και σοτάρετε για ακόμα 10' μέχρι να ροδοκοκκινίσουν εξωτερικά.

Ακολούθως ρίχνετε στο τηγάνι το κρασί και μόλις εξατμιστούν τα πολλά υγρά, προσθέτετε το τυρί κρέμα, αλάτι, πιπέρι και το δενδρολίβανο. Ανακατεύετε απαλά και μόλις δείτε ότι λιώνει το τυρί αποσύρετε.

Παράλληλα φρυγανίζετε τις φέτες του ψωμιού.

Απλώνετε πάνω τους το μίγμα των μανιταριών και λίγες φλούδες παρμεζάνα για γαρνιτούρα.

Σερβίρετε αμέσως.