Σε ένα μπολάκι βάλτε την ντομάτα πελτέ, ψιλοκόψτε την πιπεριά, της ντομάτες,τον άνηθο, τον μαϊντανό, ανακατέψτε

Θερμαίνετε τον φούρνο 180C
Τοποθετήστε τις τορτίγες σε δύο ταψιά, αλείψτε ελαφρά με το λάδι και στη συνέχεια ψήστε για 3 λεπτά.

Γυρίστε τις τορτίγες και απλώστε το μείγμα ντομάτας Σπάστε ένα αυγό στο κέντρο κάθε τορτίγιας και στη συνέχεια επιστρέψτε στο φούρνο για 10 λεπτά ή έως ότου το αυγό ψηθεί και η τορτίγα είναι τραγανή.

Σερβίρετε σκορπίζοντας από πάνο την ρόκα και το κρεμμύδι ψιλοκομμένο.