Φτιάχνουμε την κρέμα.σε μια κουταλιά βάζουμε το μισό γάλα με την ζάχαρη και την 1 βανίλια και βάζουμε σέ μέτρια φωτιά νά βράσει. Ενδιάμεσα στο υπόλοιπο γάλα προσθέτουμε το αλεύρι η τό κορν φλαουρ και τά αυγά και χτυπάμε να ομογενοποιηθούν.κσι όταν το γάλα αρχίζει και βράζει ρίχνουμε το κρύο μίγμα μέσα και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει.Παιρνουμε από την φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε γρήγορα. Κλείνουμε με μεμβράνη,η μεμβράνη πρέπει να είναι κολλημένη πάνω στην κρέμα για.

Αφήνουμε να κρυώσει η κρέμα μας, εμείς χτυπάμε την άλλη κρέμα.χτυπαμε την σαντιγί με την ζάχαρη άχνη και την βανίλια μέχρι να πήξει και βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να κρυώσει η άλλη κρέμα. όταν κρυώσει θα χτυπάμε με το μίξερ μερικά δευτερόλεπτα να αφρατεψει και ενώνουμε τις δύο κρέμες βάζοντας με μια κουταλιά την σαντιγί μέσα στην άλλη κρέμα και ανακατεύουμε απαλά

Τα ψημένα κομμάτια σφολιατας βάζουμε πάνω σε αντικολλητικό χαρτί η μεμβράνη ανά 7 η 8 στην σειρά/δεν ξεχνάμε να κρατήσουμε 4 -5 μπαστουνακια για να τα θρυμματίζουμε/απλώνουμε από πάνω κρέμα και βάζουμε την δεύτερη στρώση πάλι κρέμα από πάνω, έπειτα με την βοήθεια του χαρτί το τυλίγουμε σε ρολό. Βάζουμε και από πάνω κρέμα να καλύψει καλά απο παντού και κολλάμε από πάνω τα θρύμματα.