Σε μια μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι, σκεπάζουμε και το βράζουμε σε σιγανή φωτιά για περίπου 40 λεπτά μέχρι να μαλακώσει κάπως. Το βγάζουμε σε ξύλο κοπής και μόλις μισοκρυώσει το κόβουμε σε κομμάτια 2-3 εκ. Φυλάμε το υγρό της κατσαρόλας σε μπολ.

Ρίχνουμε το λάδι στην κατσαρόλα και σε μέτρια φωτιά σωτάρουμε το κρεμμύδι για 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε το χταπόδι και συνεχίζουμε το σωτάρισμα για άλλα 3-4 λεπτά, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε 2-3 λεπτά, να εξατμιστεί το αλκοόλ.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το σκόρδο, την ντομάτα, τη δάφνη, την κανέλα, αλάτι και πιπέρι και τα υγρά που κρατήσαμε, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε να μαγειρευτεί περίπου 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει καλά το χταπόδι και να δέσει η σάλτσα. Αφαιρούμε την κανέλα και τη δάφνη και τα πετάμε.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Σε μια κατσαρόλα με μπόλικο αλατισμένο νερό βράζουμε τα ζυμαρικά για 4-5 λεπτά. Τα στραγγίζουμε και τα ρίχνουμε σε μέτριο ταψί. Αδειάζουμε μέσα στο ταψί το χταπόδι με τη σάλτσα του και ανακατεύουμε ελαφρά να σκορπιστεί ομοιόμορφα.

Ψήνουμε για περίπου 7-8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα μακαρόνια και να μελώσει η σάλτσα. Αν χρειαστεί προσθέτουμε ζεστό νερό.

Καλή όρεξη