Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό και τα σουρώνουμε. Βάζουμε σε κατσαρόλα το λάδι να κάψει και σοτάρουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο ελαφρά και ρίχνουμε τον κιμά σόγιας τα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά. Σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα ο κιμάς ρίχνοντας μερικές κ σ.σάλτσα σόγιας. Σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε τον πελτέ και την σάλτσα ντομάτας. Ανακατεύουμε αφήνουμε να πάρει μία βράση ρίχνουμε λίγη ζάχαρη και αλατοπίπερο.

Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μελώσει η σάλτσα και να μείνει ζουμερή. Όταν ετοιμαστεί σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει μέχρι να φτιάξουμε την μπεσαμέλ.

Σε κατσαρόλα βάζουμε την μαργαρίνη με το κορν φλάουρ ρίχνουμε το γάλα αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να πήξει η μπεσαμέλ σε χαμηλή φωτιά.

Σε μεγάλο μπολ ανακατεύουμε τα μακαρόνια με μία κουτάλα μπεσαμέλ. Στρώνουμε σε πυρέξ πασπαλισμένο με φρυγανιά τριμμένη. Ρίχνουμε στον κιμά 1 κουτάλα μπεσαμέλ ανακατεύουμε και ρίχνουμε πάνω στα μακαρόνια να πάει παντού. Ρίχνουμε την μπεσαμέλ και με σπάτουλα απλώνουμε να πάει παντού. Πασπαλίζουμε με τριμμένο μοσχοκάρυδο και φρυγανιά τριμμένη και ψήνουμε σε μέτριο προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούςC μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια του. Αφήνουμε να κρυώσει καλά βάζουμε στα τάπερ.