Χοιρινό με δαμάσκηνα και κυδώνια

Name: Χοιρινό με δαμάσκηνα και κυδώνια
Yield: 3μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 800 γρ. Χοιρινό με κόκαλο; 1 ποτηράκι κρασιού λάδι; 2 κρεμμύδια; 1 καρότο; 1 ποτηράκι λευκό κρασί; 1 ποτηράκι συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας; 2 δαφνόφυλλα; 1-2 ξυλάκια κανέλας; 5-6 γαρύφαλλα καρφιά; 5-6 κόκκους μπαχάρι; 2 μέτρια κυδώνια; 10 δαμάσκηνα; 1 κ.σ. βούτυρο; 1 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο; Αλάτι, πιπέρι

Παναγιώτης Λ. @panivos

Ζάκυνθος,Ελλάδα

#μίακατσαρόλα
#κυδώνι
Είχα λίγο ντόπιο χοιρινό και λίγα κυδώνια κομμένα στην κατάψυξη, από το φθινόπωρο και έφτιαξα αυτό το υπέροχο φαγητό, που στην κυριολεξία γλείφεις τα δάκτυλα σου!
Στο πάρακάτω λίνκ του προσωπικού μου μπλόγκ, θα βρείτε πολλές ακόμα συνταγές και tips
https://potsandpanos.blogspot.com/

Δες περισσότερα

Χοιρινό με δαμάσκηνα και κυδώνια

Παναγιώτης Λ. @panivos

Υλικά

1 ώρα 30'

3μερίδες

800 γρ.Χοιρινό με κόκαλο
1 ποτηράκι κρασιούλάδι
2κρεμμύδια
1καρότο
1 ποτηράκιλευκό κρασί
1 ποτηράκισυμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
2δαφνόφυλλα
1-2 ξυλάκιακανέλας
5-6γαρύφαλλα καρφιά
5-6 κόκκουςμπαχάρι
2μέτρια κυδώνια
10δαμάσκηνα
1 κ.σ.βούτυρο
1 κ.σ.ξύδι μπαλσάμικο
Αλάτι, πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1 ώρα 30'

1

Πλένουμε καλά το κρέας, κόβουμε σε χοντρά κομμάτια τα κρεμμύδια και το καρότο και αφήνουμε όλα μαζί για μισή ώρα.
2

Σωτάρουμε το κρέας σε λάδι, μέχρι να κάνει χρώμα.
3

Προσθέτουμε τα λαχανικά, αφήνουμε να μαραθούν τα κρεμμύδια και σβήνουμε με το κρασί.
4

Όταν εξατμιστεί το κρασί, προσθέτουμε τα μπαχαρικά, και τον χυμό ντομάτας, προσθέτουμε νερό και αφήνουμε να βράσουν για 45'.
5

Στο μεταξύ καθαρίζουμε τα κυδώνια, κόβουμε το κάθε κυδώνι στα έξι κομμάτια. Σε τηγανάκι σωτάρουμε στο βούτυρο τα κυδώνια να πάρουν χρώμα, σβήνουμε με το ξύδι μπαλσάμικο, αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε στην άκρη.
6

Τέλος ρίχνουμε τα δαμάσκηνα και τα κυδώνια, αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο νερό και συνεχίζουμε το βράσιμο για άλλα 15', μέχρι να καραμελώσει η σάλτσα του.

Cooksnaps

Αποθηκεύτηκε

Παναγιώτης Λ. @panivos

στις Τρίτη 19 Μάρτιος 2019 14:33:58 UTC

Ζάκυνθος,Ελλάδα

Ένα από τα χόμπυ μου είναι η μαγειρική.Μου αρέσει να βρίσκω συνταγές, να τις εκτελώ και να τις επεξεργάζομαι, όπου νομίζω ότι παίρνει αλλαγή ως προς το καλύτερο. Εργαζόμουν στον τουριστικό τομέα στο σέρβις, πέρασα από όλες τις βαθμίδες (συνταξιούχος τώρα πλέον) και πάντα μου άρεσε να παρατηρώ την εκτέλεση των συνταγών, από τους μάγειρες! Είμαι της άποψης ότι οι συνταγές δεν πρέπει να μένουν μυστικές, πρέπει να διαδίδονται, για να μαθαίνουν και οι νέοι! Επίσης, στο παρακάτω σύνδεσμο του προσωπικού μου μπλόγκ θα βρείτε και άλλες συνταγές. Είναι κατά κάποιον τρόπο μια κατάθεση όλων, όσων έχω μάθει τόσα χρόνια στο επάγγελμα : https://potsandpanos.blogspot.com/

Δες περισσότερα