Βράζουμε τις πατάτες και τις λιώνουμε στο μπλέντερ ή με χειροκίνητο μύλο

Προσθέτουμε το λιωμένο σκόρδο, το λάδι, το ξύδι, αλάτι και πιπέρι και τα δουλεύουμε λίγο ακόμα. Η σκορδαλιά είναι έτοιμη. Την αφήνουμε σε ένα σκεύος σκεπασμένη

Πλένουμε τα φιλέτα μπακαλιάρου και τα στραγγίζουμε

Φτιάχνουμε το κουρκούτι : Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε όλα τα υλικά ώστε να γίνει ένα κουρκούτι ρευστό χωρίς να είναι νερουλό. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο αλεύρι ακόμα

Βάζουμε λάδι στο τηγάνι και μόλις κάψει βουτάμε τις φέτες μπακαλιάρου στο κουρκούτι ώστε να καλυφθεί όλο και το ρίχνουμε στο τηγάνι. Επαναλαμβάνουμε το ίδιο με όλα τα κομμάτια και τα αφήνουμε να τηγανιστούν μέχρι να ροδίσουν.