Ανακατεύουμε όλα τα στερεά υλικά σε μια λεκάνη (το αλεύρι, την ζάχαρη, το αλάτι και το μπέικιν) με το σύρμα

Στη συνέχεια προσθέτουμε την σόδα και το τριμμένο τυρί, το μείγμα θα γίνει ένας αρκετά ρευστός χυλός

Αδειάζουμε σε ένα βουτυρωμένο και αλευρωμένο μετρίου μεγέθους ταψάκι, το πάχος του χυλού στο ταψί να είναι περίπου στα 2 δάχτυλα, αν μας αρέσει το σουσάμι ή ο λιναρόσπορος διακοσμούμε από πάνω όσο θέλουμε

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 βαθμούς, τοποθετούμε το ταψί στο κάτω επίπεδο του φούρνου και ψήνουμε για 40 - 50 λεπτά μέχρι να ροδίσει οπότε κάνουμε και το τεστ της οδοντογλυφίδας.

Μπορούμε να κάνουμε και ατομικά mafins

Μόλις ψηθεί το βγάζουμε από τον φούρνο το κόβουμε κατά βούληση και καλή σας όρεξη