Βάζουμε το κρέας σε κατσαρόλα με αλάτι και το βράζουμε ξαφρίζοντάς το καλά στην αρχή. Όταν είναι έτοιμο, αφαιρούμε τα κόκκαλα και το κόβουμε σε μικρά κομμάτια.

Αναμειγνύουμε το κρέας με τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης.

Για το φύλλο: Βάζουμε τα υλικά μας, εκτός το αλεύρι, σε μια λεκάνη. Ρίχνουμε το αλεύρι και ζυμώνουμε. Θέλουμε μια ζύμη μαλακιά, να μην κολλάει στα χέρια.

Χωρίζουμε τη ζύμη σε δυο κομμάτια. Ανοίγουμε 2 φύλλα 3-4 χιλ. λίγο μεγαλύτερο από το ταψί κουζίνας. Απλώνουμε το φύλλο σε λαδωμένο ταψί κουζίνας, να καλύπτει και τα πλαϊνά.

Απλώνουμε τη γέμιση και σκεπάζουμε με το άλλο φύλλο. Χτυπάμε 2 αυγά και με ένα πινέλο αλείφουμε την επιφάνεια της τούρτας. Πασπαλίζουμε με σουσάμι.

Ψήνουμε για 45 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς ή μέχρι να ροδίσει.