Κριθαρότο με φρούτα θαλάσσης

Το έφαγα για πρώτη φορά προ ετών, μία Μ.Παρασκευή μετά τον επιτάφιο, κάπου στην Περαία Θεσσαλονίκης σε φιλική παρέα. Βέβαια η φίλη απέφυγε να μου πει ακριβώς τα... μυστικά της συνταγής, αλλά επειδή μου άρεσε πάρα πολύ πειραματίστηκα μόνη μου και το έφθασα σε ένα ικανοποιητικό επίπεδο.! Κάθε εποικοδομητική συμβουλή δεκτή...!!!
#νηστίσιμο

Δες περισσότερα

Κριθαρότο με φρούτα θαλάσσης

Τάνη Βουτσά @cook_16591407

Υλικά

1/2 κιλόγαρίδες υδατοκαλλιέργειας
1/2 κιλόόστρακα (εγώ αχιβάδες)
1/2 κιλόμύδια με το κέλυφος
1/2 κιλόκριθαράκι χοντρό
1μέτριο κρεμμύδι
2 σκελίδεςσκόρδο
1 φλ.τσ. ελαιόλαδο
1 φλ.κ. τσίπουρο με γλυκάνισο
2 κ.γ.κόκκινη γλυκιά πάπρικα
1χυμό λαχανικών
1/2 ματσάκιμαϊντανό
1 κ.σ.σχοινόπρασο
1 κ.σ.πελτές ντομάτας
αλάτι - πιπέρι

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Βράζουμε το κριθαράκι όπως τα υπόλοιπα ζυμαρικά βάσει των οδηγιών που υπάρχουν στην συσκευασία. Το σουρώνουμε και το αφοίνουμε στην άκρη.
2

Σε άλλο σκεύος (κατά προτίμηση βαθύ τηγάνι) ρίχνω το μισό λάδι και τσιγαρίζω το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το ψιλοκομμένο σκόρδο και τα αχνίζω μέχρι να ροδίσουν. Στην συνέχεια ρίχνω τα όστρακα και τα αχνίζω κι αυτά μέχρι να ανοίξουν. ΄(Όσα δεν ανοίξουν τα πετάω).
3

Ρίχνω το τσίπουρο και περιμένω μέχρι να εξατμισθεί. Στην συνέχεια ρίχνω τον χυμό λαχανικών με τον πελτέ, την γλυκιά πάπρικα το αλατοπίπερο και τον μαϊντανό, προσθέτοντας λίγο νεράκι. Σε πέντε λεπτά βράσιμο προσθέτω και τις καθαρισμένες γαρίδες, αφήνοντας την σάλτσα να βράσει σε μέτρια φωτιά για άλλα πέντε λεπτά.
4

Στην κατσαρόλα που έβρασα το κριθαράκι ρίχνω το υπόλοιπο λάδι και "καίω" λίγο το κριθαράκι. Στην συνέχεια με την βαθιά κουτάλα ρίχνω λίγη λίγη την σάλτσα με το ζουμάκι, φροντίζοντας να ξεχωρίσω στο σερβίρισμα τα όστρακα και τις γαρίδες, ανακατεύοντας να ενωθούν οι γεύσεις. Σε κάθε πιάτο ρίχνω και λίγο ψιλοκομμένο σχοινόπρασο. Η φίλη είχε μέσα στην σάλτσα και λίγα ντοματίνια βελανίδια κομμένα στην μέση...!!!