Αφήνουμε την μαγιά μέσα σε γάλα προσθέτουμε 1 κ σ ζάχαρη ανακατεύουμε καλά να λιώσει προσθέτουμε 3 κσ αλεύρι ανακατεύουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 10 - 15 λεπτά να κάνει φουσκάλες και να φουσκώσει.

Χτυπάμε αυγά με ζάχαρη να ασπρίσουν και προσθέτουμε το βούτυρο, το γιαούρτι με κρ γάλακτος, το κονιάκ, τον κουρκουμα (αν θέλετε, δίνει ωραίο χρώμα χωρίς να αλλάζει γεύση), βανίλια, αλάτι και το αλεύρι στην αρχή 500 γρ, και το μείγμα με την μαγιά. Ανακατεύουμε καλα.

Όταν είναι έτοιμο, το ανοίγουμε με πλάστη ρίχνουμε μέσα όλα τα φρούτα που τα έχουμε μουλιάσει από πριν σε ζεστό νερό και τα έχουμε στεγνώσει.Τα ανακατεύουμε με λίγο αλεύρι να μην κολλήσουν (έριξα και καρύδια που τα έχω αλέσει) και διπλώνουμε την ζύμη και ζυμώνουμε όπως είναι με τα φρούτα να πάνε παντού και μοιράζουμε σε φορμάκια. Έχουμε στα μαγαζιά με ποντιακά προϊόντα χάρτινα φορμάκια ειδικά για αυτά τα τσουρέκια, τα οποία τα περνάω από μέσα με λίγο λάδι να μην κολλήσει. Μοιράζουμε την ζύμη.

Ρίχνουμε κάποια ποσότητα αλεύρι στο τραπέζι και ζυμώνουμε προσθέτοντας αλεύρι όσο χρειάζεται ίσα να μας βοηθάει να το δουλεύουμε - όχι υπερβολές με το αλεύρι. Όταν ζυμωσουμε καλά για 10 λεπτα περίπου αφήνουμε σε μέρος θερμό (εγω στο φούρνο στους 30 βαθμούς) για 2 ώρες περίπου. Αν στο ενδιάμεσο διπλασιαστεί κατεβάζουμε με βρεγμένα χέρια λίγο.

Πρέπει να είναι λίγο πριν την μέση όχι πάρα πάνω. Αφήνουμε σκεπασμένα για καμια ώρα, 1,5 να δίπλασιαστουν και μετά τα ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτα περίπου στην πρώτη σκάλα από κάτω, να μην καούν πάνω. Αν δούμε ότι σκουραινουν πολύ μόλις ροδίσουν σκεπαζουμε με αλουμίνοχάρτο και συνεχίζουμε το ψήσιμο.

Όταν είναι έτοιμα (δοκιμάζουμε σε οδοντογλυφιδα η ξυλάκι για σουβλάκι που είναι πιο μακρύ αν ψήθηκε) αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Ετοιμάζουμε το γλασο. Χτυπάμε 50 γρ ασπράδια με 300 γρ ζάχαρη άχνη περίπου (να μην είναι ρευστό το μίγμα) και 2κγλ χυμό λεμονιού. Σε λίγη ποσότητα έβαλα 2 σταγόνες κόκκινου χρώματος να βγει ροζ και να τα συνδυάσω.