Κόβουμε σε κυβάκια το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε σε μικρή κατσαρόλα, σε μισή κούπα ελαιόλαδο.

Λιώνουμε και προσθέτουμε το σκόρδο.

Κόβουμε τα μανιτάρια και τα προσθέτουμε κι αυτά.

Ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα μύδια και τις γαρίδες. Αν είναι κατεψυγμένα, τα ρίχνουμε κατευθείαν, χωρίς να τα ξεπαγώσουμε.

Ρίχνουμε λίγο αλάτι, το γλυκάνισο, το θυμάρι, το κάρυ, τον χυμό μισού λεμονιού και τις πιπερίτσες τσίλι (χτυπημένες στο γουδί).

Τα αφήνουμε να μαγειρευτούν σε μέτρια φωτιά, μέχρι να φύγουν τα πολλά ζουμιά (~20 λεπτά).

Όσο περιμένουμε να γίνουν τα θαλασσινά, βάζουμε σε γουόκ ή σε μεγάλο τηγάνι το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε για λίγο το ρύζι, μέχρι να αρχίσει να γίνεται χρυσαφί.

Προσθέτουμε αλατισμένο βραστό νερό στο ρύζι (για 300 γρ. μπασμάτι χρειάζεται συνήθως 650 γρ. νερό). Το αφήνουμε να βράσει σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πιει τα υγρά του (~20 λεπτά). ΔΕΝ ανακατεύουμε.

Όταν τα θαλασσινά πιουν τα περισσότερα υγρά, προσθέτουμε την κρέμα καρύδας και ανακατεύουμε.

Όταν είναι έτοιμο και το ρύζι, σβήνουμε το μάτι, ρίχνουμε στο γουόκ τα θαλασσινά, ανακατεύουμε, και τα αφήνουμε λίγο στο μάτι, για να δέσουν με το ρύζι.

Όταν το φαγητό μας κρυώσει λίγο, προσθέτουμε και μία κουταλιά λάδι τρούφας, ανακατεύουμε καλά, και σερβίρουμε!