Κριθαρότο με καλαμαράκια

Name: Κριθαρότο με καλαμαράκια
Yield: 4 μερίδες
Cuisine: Ελλάδα
Ingredients: 500 γρ. καλαμαράκια καθαρισμένα; 250 γρ. κριθαράκι μέτριο; 1 κούπα τριμμένη ντομάτα; 1 κρεμμύδι; 1 σκελίδα σκόρδο; 1/3 ματσάκι μαϊντανό και άνηθο; 1 ποτήρι λευκό κρασί ξηρο; 1 κύβο λαχανικών; Αλάτι, πιπέρι; 1 κούπα λάδι; 1 λεμόνι (το χυμό του)

Tasos Doumas sto facebook @tasos76enstolos

Αιγάλεω

Κριθαρότο με καλαμαράκια

Tasos Doumas sto facebook @tasos76enstolos

Υλικά

4 μερίδες

500 γρ.καλαμαράκια καθαρισμένα
250 γρ.κριθαράκι μέτριο
1 κούπατριμμένη ντομάτα
1κρεμμύδι
1 σκελίδασκόρδο
1/3 ματσάκιμαϊντανό και άνηθο
1 ποτήριλευκό κρασί ξηρο
1 κύβολαχανικών
Αλάτι, πιπέρι
1 κούπαλάδι
1λεμόνι (το χυμό του)

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο στο λάδι και ρίχνουμε τα καλαμαράκια ίσα να πάρουν χρώμα.. Στην συνεχεία ρίχνουμε το κριθαράκι να λαδωθεί καλά και σβήνουμε με κρασί. Μόλις εξατμιστεί το κρασί ρίχνουμε την ντομάτα τριμμένη και αλατοπιπερώνουμε
2

Ρίχνουμε τον ζωμό λαχανικών και ένα ποτήρι νερό και ανακατεύουμε στο χαμηλό για 15 λεπτά.. Ρίχνοντας και τον άνηθο και τον μαϊντανό και τον χυμό του λεμονιού και το αφήνουμε να χυλώσει.