Ρίχνω το αλευρακι μου σε μια λεκάνη και μετά ρίχνω το ξίδι και σιγά σιγά το λάδι.

Μετά προσθέτω το νερό λίγο λίγο και το αλάτι. Αρχιζω και ζυμώνω καλά μέχρι να μου ξεκολλήσει το ζυμαράκι απ τα χέρια.

Ξεκινάω το πλασιμο ρίχνοντας στο τραπέζι λίγο αλεύρι, ανοίγω 5 φύλλα. Εγώ το φύλλο δε το κάνω πολύ λεπτό τώρα εσείς καντε το όπως το προτιμάτε.

Για τη γέμιση, ψιλοκόβω τα λαχανικά και ανακατεύω όλα τα υλικά μαζί

Λαδώνω το ταψί μου καλά και στρώνω το πρώτο φύλλο, ρίχνω λαδάκι από πάνω και βάζω και το δευτερο.

Στρίβω τις ακρούλες προς τα μεσα, κόβω την πίτα καιτην βάζω στο φούρνο. Ψήνω στον αέρα, όχι σε δυνατή φωτιά για να μη μου σκληρύνει το φύλλο. Θέλει περίπου δυο ωριτσες.