Γεμιστό τσουρέκι με παπαρουνόσπορο και καρύδι 💞

#πάσχα #τσουρέκι Αυτά τα τσουρέκια (γεμιστά ρολά)(ποντιακό-ρωσική συνταγή) τα έφτιαχνε η γιαγιά μου και μετά η μαμά μου κάθε Πάσχα, με αυτά μεγάλωσα και δεν γινεται Πάσχα χωρίς αυτά 🙂

Δες περισσότερα

Γεμιστό τσουρέκι με παπαρουνόσπορο και καρύδι 💞

Olga Poumpouridou @cook_15212916

Αποθηκεύτηκε

Υλικά

Για προζυμη :
250 μλγάλα χλιαρό
1,5 φακελάκιμαγιά ξερή
1 κ.γλ.ζάχαρη
120 γραλεύρι (περίπου)
Υπόλοιπα υλικά :
2,5 ποτήριααλεύρι
2αυγά
7κουτ.σούπας ζαχαρη
20 γρβούτυρο
1/2 κ.γλ.αλάτι
2 κ.σούπαςνερό
2 κ.σούπαςσπορέλαιο
2 κσβούτυρο λιωμένο
Για την γέμιση με παπαρουνόσπορο:
200 γρπαπαρουνόσπορο αλεσμένο (υπάρχει έτοιμο βρασμένο με ζάχαρη)
125 μλγάλα
5 κσζάχαρη
20 γρβούτυρο λιωμένο
Για την γέμιση με καρύδια:
250 γραλεσμένα καρύδια
150 γρζάχαρη
5-7 κσγάλα περίπου
1ασπράδι αυγού

Αποθηκεύτηκε

Οδηγίες μαγειρέματος

1

Πρώτα ετοιμάζουμε το προζύμι :σε μια λεκάνη βάζουμε λίγο ζεστό γάλα και την μαγιά την ζάχαρη και ανακατεύουμε να λιώσει καλά η μαγιά. Προσθέτουμε το αλεύρι ανακατεύουμε και αφήνουμε κάτω από μεμβράνη και σε ζεστό μέρος (εγώ το σκεπασα καλά) για 1 ώρα περίπου. Θα διπλασιαστεί σε όγκο και θα "ζωντανέψει" θα γεμίσει φουσκάλες.
2

Χτυπαμε τα αυγα με την ζάχαρη, το αλάτι, νερό, λάδι, βούτυρο, προσθετουμε το προζυμη (όταν είναι έτοιμο) και το αλεύρι. Ζυμώνουμε πρώτα στο μπολ μετά στν επιφάνεια μας για 8-10 λεπτα προσθέτοντας λίγο λίγο αλεύρι αν χρειάζεται. Δεν το μπουχτιζουμε όμως με το αλεύρι
3

Σκεπαζουμε καλά και αφήνουμε για καμιά δύο ώρες. Εγώ είχα χρόνο και το άφησα 2. Μετά από 1 ώρα περίπου που θα φουσκώσει το "κατεβάζουμε" με βρεγμένο χέρι απαλά και ξανασκεπαζουμε.
4

Ετοιμάζω τις γέμισης :αν δεν θα πάρετε έτοιμο παπαρουνόσπορο (κρεμα) πρεπει να το βράσετε για 30 λεπτά μετά από καλό πλύσιμο (σε σιτα, γιατί είναι ψιλό) και το αλέσετε με την ράβδο. Και μετα προσθέστε το γάλα την ζάχαρη και το βούτυρο όσο είναι ζεστό (το βούτυρο να μην είναι κρύο για ευκολία, να λιώσει γρήγορα). Το ίδιο και με τα καρύδια :τα αλέθουμε προσθέτουμε την ζάχαρη το γάλα, το ασπράδι και ανακατεύουμε.
5

Όταν είναι έτοιμο, μοιράζουμε στην μεση. Ανοίγουμε φύλο περίπου 1 πόντο παχους (όσο πιο λεπτό τόσο πιο πολλές στρώσεις θα γίνουν, όπως σας αρέσει) και απλώνουμε την γέμιση. Μπορείτε να κάνετε ένα με γέμιση καρύδι το άλλο με γέμιση παπαρουνόσπορο, εγώ έβαλα και τα 2
6

Το γύρισα σε ρόλο όπως φαίνεται στην φωτογραφία και το έκανα σαν πλεξούδα να "μπερδευτούν" και οι δύο γεύσεις 🙂
7

Τα αλείφω από πάνω με κρόκο αυγού +1 κ.γλ. γάλα +1 κοφτό κ.γλ. ζάχαρη χτυπημένα. Και ψήνω στους 180 για 30 - 40 λεπτά περίπου. Να βγαίνει στεγνή η οδοντογλυφιδα.