Μισοβραζουμε τα μακαρόνια σε αφθονο αλατισμένο νερο. Τα σουρωνουμε και τα καίμε με το ελαιόλαδο ή το βούτυρο. Ρίχνουμε το μισο τυρί στα μακαρόνια.

Σωταρουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο στο μικρο κατσαρολακι. Μετα τον κιμά, προσθετουμε το κρασί. Μολις εξατμισθει ριχνουμε τις ντοματες, 1 φλυτζανι νερό, αλάτι, πιπέρι και την κανέλα. Αφηνουμε να σιγοβρασει και να πιει το ζουμι του. Κατεβαζουμε απο την φωτια και ριχνουμε το υπόλοιπο τυρί, 2 κ.σ. φρυγανιά άνακατευουμε καλα.

Ετοιμαζουμε την μπεσαμέλ. Σε μια κατσαρολα ριχνουμε ολα τα υλικα εκτος απο το τυρί. Ανακατευουμε με συρμα, να μην σβωλιασει σε μετρια φωτια. Ριχνουμε αλάτι πιπέρι. Στο τελος ριχνουμε το μοσχοκάρυδο και το τριμμένο τυρί. Ανακατευουμε..

Ριχνουμε στο ταψι τα μισα μακαρόνια. Τα σκεπαζουμε με τον κιμά. Τα στρωνουμε καλα να εχουν παντου το ιδιο παχος, και επανω του ριχνουμε τα υπόλοιπα μακαρόνια. Απο πανω ριχνουμε την μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε με τυρί, και μετα με φρυγανιά. ραντιζουμε απο πανω με βούτυρο, και ψηνουμε σε μετριο φουρνο περιπου μιση ωρα, μεχρι να ροδισει.