Τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια, προσθέτουμε το ρύζι και ένα λίτρο νερό.

Το βράζουμε καλά σε χαμηλή πραγματικά φωτιά.

Προσθέτουμε το σπανάκι,τον άνιθο,αλάτι, πιπέρι και αρκετό μοσχοκάρυδο, φρεσκοτριμένο.

Τώρα, πρέπει να βράσει ελάχιστα, ίσα που να ζεματισθεί το σπανάκι, θα έλεγα. Έτσι, θα μείνει γλυκό και νόστιμο.

Σε ένα κατσαρολάκι βάζω λίγο απ το ζουμί του φαγητού. Σε ένα μπώλ χτυπάω τα αυγά με το χυμό λεμονιού. Ρίχνω και το αλεύρι διαλυμένο σε νερό. Ζεσταίνω το ζουμί σε χαμηλή φωτιά και τραβάω το κατσαρολάκι για να ρίξω τα αυγά. Ανακατεύοντας επαναφέρω στη φωτιά μέχρι να δω οτι αρχίζουν να εμφανίζονται φουσκάλες. Το ρίχνω στο φαγητό και ανακατεύω ελαφρά.

Συνοδεύω με τυρί τύπου μπουγιουρντί, ή φέτα, και φρυγανισμένο ψωμί.