Ζυμώνω όλα τα υλικά μαζί και την αφήνω να ξεκουραστεί για 30'.

Για την γέμιση τυρί : 400γρ περίπου φέτα, 1 αυγό, και μπόλικο πιπέρι. Τα ανακατεύω. Ανοίγω το φύλλο και κόβω στρογγυλά με κουπαπ.

. Βάζω ένα μικρό κουταλάκι του γλυκού γέμιση κλείνω στη μέση και πατάω τις άκρες. Αλείφω με ένα κρόκο αυγό αραιωμένο με νερό.

Για τη γέμιση κοτόπουλο : 3 μπούτια κοτόπουλο τα βράζω για 20'. Σοτάρω 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 1 σκελίδα σκόρδο και μια πιπεριά κόκκινη σε καρέ.

Βάζω μια κουταλιά πελτε και ανακατεύω. Σβήνω με λίγο κρασί και όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτω 100γρ χυμό ντομάτα, αλάτι, πιπέρι, φρέσκο θυμάρι, λίγη φρέσκια ρίγανη και ό,τι άλλο μπαχαρικό μας αρέσει. (προσωπικά έβαλα 1/2κ.γλ κουρκουμα και μια πρέζα κύμινο)

Τα αφήνω στη φωτιά μέχρι να εξατμιστουν τα υγρά. Αποσύρω και όταν κρυώσει λίγο ρίχνω 100γρ φέτα τριμμένη και 1 αυγό.

Ακολουθώ την ίδια διαδικασία με τα τυροπιτακια. Ψήνω 185°C στον αέρα για 25-30' και βγαίνουν περίπου 30 κομμάτια 😉❤️