Τις φακές τις πλένουμε και τις μουσκευουμε από το προηγούμενο βράδυ σε νερό. Τις αλέθουμε με την ράβδο να γίνει πουρές. Ή.. Δεν τις μουσκευουμε. Τις λιώνουμε όπως είναι στο μίξερ να γίνουν σκόνη και βάζουμε σε νερό για μισή ώρα να φουσκωσουν.

Τσιγαριζουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Βράζουμε το ρύζι

Τα ανακατεύουμε όλα μαζί προσθέτουμε τα μπαχαρικά (τα κοπανάμε στο γουδί ή στο μύλο του καφέ ή έχουμε έτοιμες σκόνες) και το αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά.

Φτιαχνουμε την ζύμη : στο κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι και ανακατεύουμε σιγά σιγά προσθέτοντας ένα ένα φλιτζάνι ζεστό νερό. Τέλος προσθέτουμε και το λάδι. Αν κολλάει στα τοιχώματα το μαζεύουμε με το κουτάλι.

Την βγάζουμε και την δουλεύουμε κανένα πεντάλεπτο στο χέρι. Αφήνουμε γαι 20 λεπτάκια περίπου. Μπορούμε να την φτιάξουμε πρώτη και να μην χάνουμε χρόνο, φτιάχνουμε την γέμιση μέχρι να γίνει η ζυμη.

Μετά την μοιράζουμε στα 4. Και ανοίγουμε πολύ λεπτή ζύμη.

Με ένα ποτηράκι του κρασιού ή του νερού (τα μικρά) κόβουμε κουκλάκια. Βάζουμε από 1 κ γλ γέμιση σε κάθε κύκλο και κολλάμε τις πλευρές μεταξύ τους. Γίνεται μισοφέγγαρο. Και μετά κολλάμε και τις δύο ακρουλες ματαξυ τους. Φτιάχνουμε τορτελινι.

Σε νερό που βράζει (μπόλικο να μην κολλήσουν μεταξύ τους) ριχνουμε αλάτι και 2 δαφνοφυλλα. Και ριχνουμε τα τορτελινια. Όχι όλα μαζί, όσα θα φάμε. Τα υπόλοιπα μπορούμε να τα αφήσουμε λίγο έξω να ρίξουμε αλεύρι από πάνω και να τα βάλουμε στην σακούλα τροφίμων,και στη κατάψυξη. Και οταν θέλουμε έχουμε έτοιμο φαγητό. Μόνο 10 λεπτα για βράσιμο θα χρειαστούν. 🙂

Λοιπόν οπότε τα βράζουμε κανένα 10 λεπτό (μπορούμε να βγάλουμε ένα να δοκιμάσουμε αν είναι έτοιμο) συνήθως ανεβαίνουν στην επιφάνεια όταν ειναι ετοιμα. Τα βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και ριχνουμε από πάνω λίγο λιωμένο βούτυρο. Μπορούν να συνοδευτούν με γιαούρτι.