Απλώνουμε τις φακές στον πάγκο εργασίας μας και τις καθαρίζουμε από τυχόν "ξένα σώματα" (καμιά φορά βρίσκω πετρούλες ή σιτάρι... κι αν κανένας κόκκος φακής δεν μου γεμίσει το μάτι τον βγάζω κι αυτόν!...😉)... Τις βάζουμε σε τρυπητό και τις πλένουμε. Ακολούθως, βάζουμε τις φακές σε κατσαρόλα και τις βράζουμε. Μετά από λίγη ώρα βρασμού βγάζουν ένα σκούρο ζουμί.

Όταν βράσουν για λίγη ώρα τις στραγγίζουμε. Βάζουμε καινούριο ζεστό νερό και συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να ψηθούν (τις δοκιμάζουμε και δεν πρέπει να είναι σκληρές αλλά ούτε και να λιώσουν). Όταν ψηθούν σβήνουμε τη φωτιά και τις αφήνουμε μέσα στο νερό μέχρι να ετοιμάσουμε τα υπόλοιπα υλικά.

Κόβουμε το κρεμμύδι (όπως φαίνεται στη φωτογραφία) και το βάζουμε σε τηγάνι με 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο. Το ψήνουμε μέχρι να μαραθεί και να αρχίσει να παίρνει ένα ρόδινο χρώμα. Ακολούθως προσθέτουμε το ρύζι, ανακατεύουμε 2-3 φορές με ξύλινο κουτάκι και ακολούθως προσθέτουμε την πάστα ντομάτας (ή την κονσέρβα ντομάτας). Ανακατεύουμε λίγο ακόμα.

Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σέλινο. Το δικό μου το είχα στην κατάψυξη γι' αυτό έχει αυτό το χρώμα στη φωτογραφία (μ' αρέσει να πλένω, να ψιλοκόβω και να φυλάω το σέλινο στην κατάψυξη ώστε να το έχω πάντα διαθέσιμο για τις συνταγές μου!...🙂). Αν θέλετε προσθέστε και καρότα. Αφού το ανακατέψουμε λιγάκι προσθέτουμε και τις φακές (στραγγισμένες).

Ακολούθως συμπληρώνουμε με ζεστό νερό μέχρι να καλύπτει το φαγητό, προσθέτουμε τον κύβο λαχανικών, το σκόρδο, το κύμινο, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και λίγο ξύδι. Ψήνουμε με μισάνοιχτο καπάκι (να βγαίνει σιγά σιγά ο ατμός). Ανακατεύουμε κατά διαστήματα μέχρι να ψηθεί το ρύζι. Το φαγήτό θα μείνει σχεδόν χωρίς σάλτσα (θα απορροφηθεί από το ρύζι). Όταν το σβήσουμε το αφήνουμε για 10 λεπτά με κλειστό καπάκι και μετά σερβίρουμε. Τρώγεται ευχάριστα με γιαούρτι και συνοδεύεται με ελιές, ξυδάτα κλπ.