pollo (muslitos o pechuga en trozos) , patatas grandes (o 3 medianas sin piel cortadas en rodajas) , agua , sal y pimienta, perejil, cilantro seco en hojas o polvo, ajo molido, comino en polvo, ras el hanout (mezcla de especias en polvo árabes), chillie en polvo (se puede omitir), Para la salsa:, mantequila