Alitas de pollo al horno con salsa Buffalo, acompañadas de salsa de queso azul
https://lacocineranovata.blogspot.com/2018/09/alitas-de-pollo-al-horno-con-salsa.html
Estas alitas tienen una base de salsa picante y mantequilla, y tradicionalmente se acompañan de una salsa de queso azul.
El origen de estas alitas viene de Buffalo, Nueva York, allá por 1964. Hay 4 teorías sobre su origen: 3 de ellas coinciden con el Anchor Bar, propiedad de Frank y Teresa Belissimo: ...que si fue una cena improvisada para su hijo y sus amigos que se presentaron en el bar de madrugada. Mientras las alitas se freían les ofreció una salsa de queso azul y ramas de apio (muy típico en Estados Unidos y que siempre me chocó ver en las películas)... que si fue un error en el reparto de comida, Frank le preguntó a su mujer qué podían hacer con tantas alitas y a Teresa se le ocurrió freírlas y cubrirlas con una salsa... que si idearon un piscolabis para acompañar las bebidas los viernes por la noche. Y la 4 teoría va sobre otro tipo que se proclama el inventor de la receta y bla bla bla... aquí ya empecé a cansarme de leer teorías ... zzzzzzzzzzzzzzz.
Mis únicas 2 aportaciones a esta receta es usar margarina en lugar de mantequilla y hornear las alitas en vez de freírlas.
Y para que el pollo al horno quede crujiente como si lo hubieras frito he aquí el truquito: polvos de hornear y queda perfecto recién salido del horno, en mi caso la churrasquera o grill de gas de mi madre (foto de Amazon):
Alitas de pollo al horno con salsa Buffalo, acompañadas de salsa de queso azul
https://lacocineranovata.blogspot.com/2018/09/alitas-de-pollo-al-horno-con-salsa.html
Estas alitas tienen una base de salsa picante y mantequilla, y tradicionalmente se acompañan de una salsa de queso azul.
El origen de estas alitas viene de Buffalo, Nueva York, allá por 1964. Hay 4 teorías sobre su origen: 3 de ellas coinciden con el Anchor Bar, propiedad de Frank y Teresa Belissimo: ...que si fue una cena improvisada para su hijo y sus amigos que se presentaron en el bar de madrugada. Mientras las alitas se freían les ofreció una salsa de queso azul y ramas de apio (muy típico en Estados Unidos y que siempre me chocó ver en las películas)... que si fue un error en el reparto de comida, Frank le preguntó a su mujer qué podían hacer con tantas alitas y a Teresa se le ocurrió freírlas y cubrirlas con una salsa... que si idearon un piscolabis para acompañar las bebidas los viernes por la noche. Y la 4 teoría va sobre otro tipo que se proclama el inventor de la receta y bla bla bla... aquí ya empecé a cansarme de leer teorías ... zzzzzzzzzzzzzzz.
Mis únicas 2 aportaciones a esta receta es usar margarina en lugar de mantequilla y hornear las alitas en vez de freírlas.
Y para que el pollo al horno quede crujiente como si lo hubieras frito he aquí el truquito: polvos de hornear y queda perfecto recién salido del horno, en mi caso la churrasquera o grill de gas de mi madre (foto de Amazon):
Paso a paso
- 1
La salsa de queso azul es conveniente tenerla preparada con antelación para que tenga tiempo de tomar consistencia en la nevera.
- 2
Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora menos el butterlmilk que lo irás añadiendo con cuidado para evitar que te quede muy líquida.
- 3
A continuación hacemos la salsa Buffalo: en un cazo pequeñito ponemos la mantequilla y los 2 dientes machacados. A fuego muy muy bajito se deja cocer durante 2 minutos. Añadir 125 ml de salsa picante de chile, 1 cucharada de vinagre de manzana y 1 cucharadita de azúcar, salsa Worcestershire y ajo en polvo, sal y pimienta. Dejar cocer unos minutos.
- 4
En un bol se ponen las alitas y se rebozan con el polvo de hornear, sal y pimienta.
- 5
"Hornear" las alitas en la churrasquera: se salpimentan y se ponen en la rejilla de la churrasquera, a fuego fuerte durante 40 minutos, dándoles la vuelta de vez en cuando. En el horno déjalo 50-60 minutos. Es increíble lo crujientes que quedan usando polvos de hornear.
- 6
Esta es la churrasquera que se puede encontrar en Amazon:
- 7
Cuando están muy doraditas.
- 8
... se ponen en una fuente y se añade la sala Buffalo suficiente sólo para bañarlas.
- 9
Se vuelven a poner en el horno o en mi caso la churrasquera y se dejan hornear 10 minutos más. Se vuelve a poner más salsa de Buffalo si quieres.
- 10
Se sirven junto con el queso azul, también puedes poner unos crudités de apio y zanahoria.
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