Risottos

arroz Arborio • hongos • caldo de vegetales (o más si fuese necesario) • vino blanco • cebolla blanca picada • perejil picado fino • mantequilla • queso parmesano (recién rallado) • Aceite de oliva extra virgen

cola de langosta limpia • fumet de pescado y conchas de marisco • tomate pelado y licuado • arborio • mantequilla • Aceite de oliva • Pimienta blanca molida • Azafran • Ajo picado • Cebolla picada • Sal • Cayenna

arroz especial para risotto (carnaroli) • caldo de pollo (600 ml) • ajo • cebolleta • calabaza • aceite de oliva La Española • Parmesano rallado • mantequilla • Sal, pimienta y cebollino • pipas de calabaza

arroz para risotto (arborio o carnaroli) • calabaza en cubos • cebolla picada • aceite de oliva o manteca • vino blanco (opcional pero recomendado) • caldo caliente (de verdura o pollo) • queso rallado (parmesano o similar) • Sal y pimienta a gusto • nuez moscada (opcional)

ch de ajo picado • Cebolla picada • chile dulce • cilantro Castilla picado finamente • sal • pimienta • chile en polvo • orégano • consomé de pollo • vino blanco • aceite oliva • tomillo •

arroz blanco del día anterior • lata sopa crema de champignons • ramitos de brócoli • sal (para blanquear el brócoli) • queso gouda o semejante

agua para cocer el risotto • queso Mascarpone • queso Gorgonzola • sal • champiñones picados • cebollín picado • laurel • ajo picado • de cebolla blanca picada en pedacitos muy pequeños • aceite de oliva 🫒 • de vino blanco • de cucharada dita de pimienta •

Aceite de oliva • Champiñones • Mantequilla • Cebolla • Arroz Carnaroli • Vino Blanco 🍾 • Caldo de pollo • Queso parmesano • Especias (orégano, paprika, ajo en polvo, comino, 🍃 de albahaca)

arroz arbóreo • agua • tomate amarillo en mitades • queso parmesano en láminas • bolitas de mozzarella mini • albahaca fresca • orégano seco • perejil • ajo • sal de cebolla • vino blanco • Pimienta blanca •

arroz arborio • vino tinto • mantequilla • pimienta molida • caldo de pollo • queso parmesano • cebolla finamente picada • aceite de oliva • tomillo

arroz redondo • camarón con cáscara • cebolla morada mediana • ajo pequeña • caldo de pollo • mantequilla • vino seco • caldo de camarón • aceite de oliva • pimienta negra recién molida • sal • cilantro cimarrón picadas

quinoa • caldo de pollo • cebolla picada • ajo picado • puerro picado (la parte blanca) • agua • puré de calabaza • sal • puerro en juliana (la parte verde)

arroz arborio • echalotas • caldo de pollo • vino blanco • jamón picado • queso manchego, gouda o mozzarella • pechugas de pollo sin hueso en cubos • ajo • mostaza de Dijon • sal • pimienta • mantequilla •

arroz para risotto • Aceite de oliva • cebolla dulce (grande) • champiñones • vino blanco • Sal • Pimienta negra molida • caldo de verduras • mantequilla • queso Parmigiano Reggiano • bacon

arroz arborio sin gluten (uso San Miguel) • cebolla blanca picada • ajo machacados • vino blanco • mantequilla sin gluten (uso La Gloria) • espárragos medianos • champiñones grandes • Salsa Tatemada de Habanero de Pacho Sin Gluten • cúrcuma sin gluten (uso McCormick) • pimienta molida sin gluten (uso Badía) • sal (uso Terana) • aceite de oliva •

mantequilla • tuétano de buey • cebolla • arroz arborio • vino blanco • azafrán • caldo de pollo • sal • pimienta • queso parmesano

cebolla morada • aceite de oliva • arroz arborio • ajo • vino blanco • fondo de pollo • mantequilla • albahaca

quinoa • aceite de coco • brócoli • de cebolla blanca picada • ajo picado • albahaca picada • orégano en polvo o tomillo • pasta de tomate • de taza caldo de pollo • de oz Parmesano rallado • jugo de limón • Sal y pimienta

aceite de oliva • cebolla morada • ajo • arroz arborio • vino blanco • fondo de pollo • albahaca • mantequilla

arroz • aceite • cebolla • vino blanco • fondo de pollo • albahaca • crema

aceite de oliva • cebolla morada • ajo picado • arroz arborio • vino blanco • fondo de pollo • albahaca • queso parmesano • mantequilla

caldo de pollo, bajo en sal • vino blanco seco • mantequilla sin sal • ajo • peperoncino, chile seco en hojuelas • camarón, grandes, pelados y desvenados • cebolla, finamente picadas • arroz para risotto, arborio • perejil

arroz • mantequilla • caldo de verduras • cebolla • parmesano rallado • azafrán • vino blanco • sal • pimienta negra • alcachofas

conejo cocido y desmenuzado • arroz tipo carnaroli • caldo de donde se sancocho el conejo o también de pollo • romero • zanahoria • céleri • cebolla mediana • ajo • aceite de oliva • pasta de tomate • pimientas • queso parmesano •

coliflor (use el congelado y lo escurrí muy bien) • Camarones • queso parmesano • heavy cream • Caldo de vegetales o pollo o de camarones • ajo molido • cebolla lila • aceite de oliva • mantequilla • pimiento morrón (opcional)

arroz konjac • cebolla cambray picada • espárragos en trozos • Ajo finamente picado • pollo cortado en trozos • crema agria o nata • Queso de cabra en pomada • Almendras fileteadas un poco trituradas • nuez moscada • cebolla deshidratada • psyllium • perejil •

cebolla grande • ajos • remolachas pequeñas • arroz para risotto (carnaroli o arborio) • caldo de vegetales • vino blanco • Aceite de oliva • Sal

arroz blanco • aceite de oliva (como las de café o té) • carne 🥩 sin grasa • calabacín • jitomate chico en cuadros • zanahoria • cebolla mediana • ajo • papa • cilantro • vino tinto • caldo de pollo •