Risotto de champiñones, cebollita y bacon!

Lo primero que haremos será poner a calentar el caldo de verduras, así mientras empezamos a preparar todo va calentándose y cuando tengamos que añadirlo lo tendremos caliente!

Lo segundo, limpiar y cortar los champiñones, pelar la cebolla y cortarla en trocitos pequeños. En una sartén pondremos un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente lo pondremos todo. Poner sal al gusto.

Cortaremos el bacon en tiritas y lo añadiremos también. Una vez esté todo bien doradito pesaremos el arroz y lo pondremos en la sartén. Sofreírlo junto a todo para que coja los sabores durante unos 3-4 minutos.

A continuación añadiremos el vasito de vino blanco. Removerlo con el arroz hasta que se absorba completamente. Salpimentar al gusto!

El siguiente paso será empezar a añadir el caldo de verduras de poquito en poquito. Podéis ir poniendo dos cucharones e ir removiendo hasta que se absorba y así sucesivamente hasta que tengamos el arroz en el punto que queremos.

Vamos a retirar la sartén del calor y será el momento en que vayamos a poner la mantequilla. La trocearemos en cuadraditos pequeños y la añadiremos al arroz. Moverlo hasta que se funda por completo. Le va a dar una textura cremosa al risotto.