Tess

Μια απλή συνταγή που αναβαθμίζει το μπρόκολο χωρίς πολλές θερμίδεςΛίγα μυστικά ακόμαΚατά το ψήσιμο μπορείτε να προσθέσετε και λίγο σκόρδο αν το προτιμάτε.Μην σας φοβίζει ο συνδυασμός λεμόνι με παρμεζάνα, ταιριάζει.Με ένα-δυο βραστά αυγά (και οικονομία στο λάδι του ψησίματος) μπορεί μια χαρά να σταθεί και ως ένα πολύ νόστιμο κυρίως γεύμα διαίτης.

Μια παραλλαγή της γνωστής κερκυραϊκής συνταγής ευκολότερη και με λιγότερες θερμίδες.Λίγα μυστικά ακόμαΓίνεται πολύ νόστιμο και δεν νομίζω ότι στερείται πολλή από τη γεύση της παραδοσιακής συνταγής που είναι λίγο πιο μπελαλίδικη και απαιτεί τηγάνισμα.

Ένα πολύ θρεπτικό, υγιεινό και νόστιμο πιάτο.Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή είναι από εδώ και προσωπικά τη βρήκα πολύ καλή.Αμάρανθο βρίσκουμε σε καταστήματα βιολογικών προΐόντων, είναι ένα δημητριακό με πολύ μεγάλη περιεκτικότητα σε σίδηρο και ασβέστιο (και ένα κάρο άλλα καλά πράγματα), ιδανικό για χορτοφάγους και όχι μόνο. Μην ανησυχήσετε ιδιαίτερα με το βράσιμό του, τρώγεται και ωμός σε σαλάτες ή προστίθεται στο τέλος σε σούπες (μια διατροφικά εξυπνότερη προσθήκη από το κρουτόν), δεν αλλάζει πολύ η υφή του .Τα μανιτάρια μπορούν μια χαρά να αντικατασταθούν και από ένα-δυο καρότα (!), εκτός από τη γεύση προσθέτουν και στην υφή του πιάτου.Για τους μη χορτοφάγους πιστεύω ότι μπορούν επίσης πολύ καλά να αντικατασταθούν από μπουκίτσες στήθους κοτόπουλου (σ' αυτήν την περίπτωση δώστε λίγο περισσότερο χρόνο βρασμού ή χρησιμοποιείστε ήδη βρασμένο κοτόπουλο).

Ένα πάναπλο και πολύ νόστιμο ντιπ (αλοιφή που το λένε οι Θεσσαλονικείς) για τα τραπέζια σας και όχι μόνο.Λίγα μυστικά ακόμαΗ συνταγή είναι από την καλή μου κυρία Νίκη που παντρεύει γαλλικές γνώσεις με καλύμνικη μαεστρία!Προσωπικά έχω μεγάλη αδυναμία σ' αυτήν την πεστροφοσαλάτα και γενικώς αρέσει αρκετά. Επίσης, φαντάζομαι ότι μπορεί κανείς να βάλει μισό τυρί κρέμα και μισό μαγιονέζα, θα πρέπει να γίνεται έτσι πιο απαλό.

Μια αρκετά πρωτότυπη και πεντανόστιμη συνταγή για ζυμαρικά, με κιμά, γιαούρτι, σκόρδο και τυρί.Λίγα μυστικά ακόμαΕίναι ένα πολύ ορεκτικό φαγητό, λόγω του χωνευτικού σκόρδου μπορείς να τρως μέχρι να σκάσεις (που συνήθως μας συμβαίνει) και είναι και πολύ ευπαρουσίαστο για τραπέζι (ψιλοκόψτε και λίγο μαϊντανό από πάνω για την εμφάνιση αν θέλετε). Το σερβίρουμε με μια μεγάλη κουτάλα (όχι αυτήν που έχουμε για τις σούπες, μια πιο φαρδιά).

Μια ελαφριά και δροσερή εναλλακτική για το κουνελάκι σας. Οι αγκινάρες του δίνουν πολύ ιδιαίτερη γεύση και του ταιριάζουν πολύ.Λίγα μυστικά ακόμαΗ γεύση της ρίγανης σκεπάζει αυτήν του άνηθου, αλλά πάει ωραία στο κουνελάκι. Αν δεν την προτιμάτε, μπορείτε να προσθέσετε στο τέλος λίγο ακόμα άνηθο.

Εύκολο, νόστιμο και θρεπτικό, μια διαφορετική συνταγή για τις πολλές μελιτζάνες του καλοκαιριού.Λίγα μυστικά ακόμαΕίναι ένα παλιό φαγητό της Κρήτης, λίγο ξεχασμένο σήμερα αλλά πεντανόστιμο και πολύ θρεπτικό.*Ο ξινόχοντρος είναι ένα είδος τραχανά που φτιάχνουν στην Κρήτη και η διαφορά από τον κοινό τραχανά είναι η λίγο ξινή γεύση του (οφείλεται στο γάλα που χρησιμοποιούν). Σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη το βρίσκετε σε μαγαζιά με κρητικά προϊόντα και στην Κρήτη σε πολλά σουπερμάρκετ, παντοπωλεία αλλά και τυροκομεία. Φαντάζομαι ότι μπορείτε να τον αντικαταστήσετε και με απλό τραχανά ή και σκέτο πληγούρι, απλώς δεν θα έχει αυτήν την ιδιαίτερη ξινή γεύση.

Εύκολη και γρήγορη, συνοδεύει ψητά κρέατα (ιδανικά το ψητό στήθος κοτόπουλου που σας ξέμεινε), σκληρά τυριά και αλμυρά μπισκότα. Διατηρείται για τρεις εβδομάδες στο ψυγείο.Λίγα μυστικά ακόμαΤη συνταγή τη βρήκα στην ιστοσελίδα της Ασπρούλας, που την είχε πάρει με τη σειρά της από ένθετο εφημερίδας. Έκανα ορισμένες αλλαγές και τη βρίσκω πολύ ικανοποιητική. Τη δοκιμάσαμε με ψητό στήθος κοτόπουλου και ρύζι (μπασμάτι πρέπει να είναι αυτό που ταιριάζει καλύτερα) και ενθουσιαστήκαμε.Τα πιο 'εξωτικά' υλικά, τζίντζερ και λιναρόσπορο, τα βρίσκουμε σε μεγάλα σούπερμάρκετ ή καταστήματα με βιολογικά είδη. Παρεμπιπτόντως τα δύο αυτά υλικά έχουν λένε πολλά διατροφικά πλεονεκτήματα, ιδίως για τις κυρίες.Ο λιναρόσπορος που θα σας περισσέψει (είναι βέβαιο) ταιριάζει πολύ ωραία στις σαλάτες (ένα-δυο κουταλάκια).* με το ξύδι πάτε λίγο προσεκτικά αν δεν είστε εξοικειωμένοι με τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε και στην πορεία (αφού μπουν τα σύκα) - να αφαιρέσετε πάλι, δεν μπορείτε!

Γρήγορη, εύγευστη και χορταστική καροτόσουπα, τέλεια για βραδάκιΛίγα μυστικά ακόμαΜπορείτε να προσθέσετε κρουτόν ή κομματάκια φρυγανισμένο ψωμί. Επίσης λίγα καρύδια είναι μια καλή ιδέα, ή, εναλλακτικά, λίγο φρέσκο μαϊντανό στο τέλος από πάνω. Η συνταγή είναι αυτοσχέδια ανασύνθεση μιας αγαπημένης καροτόσπουπας που έτρωγα στην Αγγλία και της οποίας τη συνταγή δεν έμαθα ποτέ...Σχόλια και βελτιώσεις είναι επομένως ιδιαίτερα ευπρόσδεκτα!