Μελιτζάνες με ξινόχοντρο τραχανά
Εύκολο, νόστιμο και θρεπτικό, μια διαφορετική συνταγή για τις πολλές μελιτζάνες του καλοκαιριού.
Λίγα μυστικά ακόμα
Είναι ένα παλιό φαγητό της Κρήτης, λίγο ξεχασμένο σήμερα αλλά πεντανόστιμο και πολύ θρεπτικό.*Ο ξινόχοντρος είναι ένα είδος τραχανά που φτιάχνουν στην Κρήτη και η διαφορά από τον κοινό τραχανά είναι η λίγο ξινή γεύση του (οφείλεται στο γάλα που χρησιμοποιούν). Σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη το βρίσκετε σε μαγαζιά με κρητικά προϊόντα και στην Κρήτη σε πολλά σουπερμάρκετ, παντοπωλεία αλλά και τυροκομεία. Φαντάζομαι ότι μπορείτε να τον αντικαταστήσετε και με απλό τραχανά ή και σκέτο πληγούρι, απλώς δεν θα έχει αυτήν την ιδιαίτερη ξινή γεύση.
Μελιτζάνες με ξινόχοντρο τραχανά
-
kimwlos“Ένα εξαιρετικά νόστιμο και υγιεινό πιάτο. Οι μελιτζάνες στα 20 λεπτά μου έλιωσαν οπότε μόλις προσέθεσα τον ξινόχοντρο δεν ανακάτεψα καθόλου γιατί θα γινόταν αλοιφή. Λιγότερο βράσιμο την επόμενη φορά.Ευχαριστούμε για την νόστιμη συνταγή.” -
golfo“ηθελα εδω και πολυ καιρο να φτιαξω αυτο το φαγητο ,ετυχε να το δοκιμασω και στα Κυθηρα,και μου αρεσε ο συνδιασμος μελιτζανας και τραχανα σε συνοδει αμε φετα τυρακι ηταν ωραιοτατο.\nευχαριστω”
Εύκολο, νόστιμο και θρεπτικό, μια διαφορετική συνταγή για τις πολλές μελιτζάνες του καλοκαιριού.
Λίγα μυστικά ακόμα
Είναι ένα παλιό φαγητό της Κρήτης, λίγο ξεχασμένο σήμερα αλλά πεντανόστιμο και πολύ θρεπτικό.*Ο ξινόχοντρος είναι ένα είδος τραχανά που φτιάχνουν στην Κρήτη και η διαφορά από τον κοινό τραχανά είναι η λίγο ξινή γεύση του (οφείλεται στο γάλα που χρησιμοποιούν). Σε Αθήνα και Θεσσαλονίκη το βρίσκετε σε μαγαζιά με κρητικά προϊόντα και στην Κρήτη σε πολλά σουπερμάρκετ, παντοπωλεία αλλά και τυροκομεία. Φαντάζομαι ότι μπορείτε να τον αντικαταστήσετε και με απλό τραχανά ή και σκέτο πληγούρι, απλώς δεν θα έχει αυτήν την ιδιαίτερη ξινή γεύση.
Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Πλένουμε, κόβουμε και αλατίζουμε τις μελιτζάνες. Τις αφήνουμε στο σουρωτήρι να στραγγίσουν μισή με μία ώρα (και περισσότερο να μείνουν δεν παθαίνουν τίποτα) και στη συνέχεια τις ξεπλένουμε και τις στίβουμε ελαφρά. Αυτό όχι μόνο τις ξεπικρίζει αλλά κάνει ώστε να μην απορροφούν και πολύ λάδι στο μαγείρεμα.
- 2
Βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί και τσιγαρίζουμε ελαφρά το κρεμμύδι, το σκόρδο και τις μελιτζάνες.
- 3
Ρίχνουμε τις ντομάτες ή το χυμό ντομάτας και αν χρειαστεί (ανάλογα με το πόσο νερό έχουν οι ντομάτες μας ή πόσο συμπυκνωμένος είναι ο χυμός)προσθέτουμε λίγο ζεστό νερό.
- 4
Αφήνουμε να βράσει για περίπου είκοσι λεπτά με μισή ώρα προσέχοντας μη μας κολλήσει.
- 5
Όταν δούμε ότι οι μελιτζάνες έχουν σχεδόν γίνει, προσθέτουμε λίγο βραστό νερό και ρίχνουμε τον ξινόχοντρο τρίβοντάς τον με το χέρι (συνήθως είναι σε μεγάλα κομμάτια που θρυματίζονται όμως πολύ εύκολα). Σ' αυτή τη φάση καθόμαστε πάνω από την κατσαρόλα ανακατεύοντας και προσθέτοντας όσο νερό χρειάζεται (ο ξινόχοντρος βράζει σε περίπου πέντε με δέκα λεπτά).
- 6
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση και σερβίρουμε.
Παρόμοιες συνταγές
-
Μελιτζάνες (Ιμάμ Μμπαϊλντί) Μελιτζάνες (Ιμάμ Μμπαϊλντί)
"Ο Ιμάμης λιποθύμησε", υπάρχει μια πληθώρα παραδόσεων γύρω από τ' όνομα αυτού του γευστικού φαγητού !!! Παρά το τούρκικο όνομα θεωρείται Ελληνικότατο και κατατάσσεται στο Πολίτικα φαγητά. Αν και οι ιστορίες προέλευσης του διαφέρουν αρκετά μεταξύ τους, θα παραμείνω στο γεγονός ότι όλες καταλήγουν με τον ίδιο τρόπο, δηλαδή στο τέλος "ο Ιμάμης λιποθύμησε"!! Είτε από τη γεύση του, είτε από την ποικιλία και τη μυρωδιά των καραμελωμένων υλικών που χρησιμοποιούνται.Τ 'αφιερώνω στα γενέθλια της παρέας του "Cookpad" και εύχομαι σε όλους να συνεχίσουν να δημιουργούν μοναδικές, γευστικές, νόστιμες, λαχταριστές, μεθυστικές, ευφάνταστες, πρωτότυπες, απλές, αλλά και παραδοσιακές συνταγές, ώστε όποιος τις δοκιμάζει να "λιποθυμάει" από τη μοναδική νοστιμιά και γεύση του πιάτου που δημιούργησε!!!!
-
Μελιτζανοσαλάτα με γιαούρτι και μαγιονέζα Μελιτζανοσαλάτα με γιαούρτι και μαγιονέζα
Έχω φτιάξει μελιτζανοσαλάτες με διάφορα υλικά, αλλά με γιαούρτι και μαγιονέζα πρώτη φορά. Κατ' εμέ η καλύτερη εκδοχή, για επάλειψη σε φρυγανισμένο ψωμί ή σε πίτες για σουβλάκια, ακόμα και συνοδεία με κριτσίνια. Με τις τελευταίες τσακώνικες μελιτζάνες από τον κήπο μου, έφτιαξα αυτή την εκδοχή και έγινε ανάρπαστη.Στο πάρακάτω λίνκ του προσωπικού μου μπλόγκ, θα βρείτε πολλές ακόμα συνταγές και tips.https://potsandpanos.blogspot.com/
-
Γεμιστά με ρύζι και τραχανά Γεμιστά με ρύζι και τραχανά
Καλοκαιρινό φαγητό, που λατρεύουμε όλοι στην οικογένεια αλλά προσθέτω και λίγο γλυκό τραχανά, δίνει μια extra γεύση,για όσους τους αρέσει!! Δοκιμάστε το και θα με θυμηθείτε 😊#Ημερολόγιο2026
-
Μελιτζάνες σαβόρο Μελιτζάνες σαβόρο
Την συνταγή αυτήν την δοκίμασα την πρώτη φορά που πήγα στην ιδιαίτερη πατρίδα του συζύγου μου και είναι πραγματικά πεντανόστιμο φαγητό. #ΧρυσόΠιρούνι
-
Γεμιστά με τραχανά Γεμιστά με τραχανά
Για την περίοδο της νηστείας βάζουμε τραχανά λαχανικών.#κυρίωςγεύμα #γεμιστά #νηστίσιμα #Ημερολόγιο2026#44Ε
-
Μελιτζάνες Παπουτσάκια Μελιτζάνες Παπουτσάκια
Κλασσική καλοκαιρινή συνταγή με άρωμα 'μαμάς'...Κάποιοι στην οικογένεια δεν θέλουν μπεσαμέλ, άλλοι φέτες ντομάτας.... έτσι λοιπόν, απλές, λιτές και απέριττες, μα πάνω απ όλα πεντανόστιμες!!!! #χρυσόπιρούνι
-
Κεφτεδάκια από τραχανά! Κεφτεδάκια από τραχανά!
είναι μια συνταγή που σαν βάση έχει τον τραχανά και μπορούμε να βάλουμε ο,τι θέλουμε! με νηστίσιμο τραχανά και χωρίς φέτα μπορούνε να φάνε και όσοι νηστεύουν και οι #vegans. Στην πίτα εγώ έβαλα υλικά δικιάς μου προτίμησης ,ήταν ένα παράδειγμα για το πως μπορούν να χρησιμοποιηθούν. Μπορείτε επίσης να τα συνοδεύσετε με πατάτες και σαλάτα#νηστεια #νηστίσιμο
-
Vegan βίδες με σάλτσα καπνιστής μελιτζάνας Vegan βίδες με σάλτσα καπνιστής μελιτζάνας
Την συνταγή την δοκίμασα σε ένα ξενοδοχείο στην επίσκεψή μου στην Τουρκία όπου το είχανε σε ένα από τα πιάτα που έφαγα στο εστιατόριο του ξενοδοχείου η γεύση του είναι πάρα πολύ νόστιμη και ιδιαίτερη και είναι πολύ εύκολο να γίνει
-
Σούπα τραχανά με λουκάνικο Σούπα τραχανά με λουκάνικο
Μια διαφορετική σουπίτσα με τραχανά νόστιμη εύκολη και γρήρορη για να ζεσταθούμε τον χειμώνα. Το λουκάνικο δίνει μια υπέροχη γεύση στον τραχανά και ο συνδυασμός με το γιαούρτι το απογειώνει!Λίγα μυστικά ακόμαΣτην συγκεκριμένη συνταγή το λουκάνικο κάνει όλη την διαφορά. Για αυτό το λόγο προτιμήστε λουκάνικο που έχετε ξαναδοκιμάσει και σας αρέσει, το λέω γιατί την έχω πατήσει κανα δυό φορές.Για τους μερακλήδες και για όσους αντέχουν τα καυτερά συνιστώ το λουκάνικο να είναι πικάντικο και να μην τσιγκουνευτείτε το μπούκοβο. Επίσης η πάπρικα να είναι καυτερή!!!Συνδυάζεται υπέροχα με τσιπουράκι χωρις γλυκάνισο ή ρακί!
-
Μελιτζάνες Παπουτσάκι Μελιτζάνες Παπουτσάκι
Γεμιστες Μελιτζανες με Κιμα!!Λίγα μυστικά ακόμαΚατά το μέσο του ψησίματος μπόρουμε να προσθέσουμε τριμμένο τυρί αν θέλουμε. Στην φωτό έχω βάλει παρμεζάνα, ξέρω πως παραποιώ λίγο την συνταγή αλλά αν δε βάλεις φαντασία σε ό,τι αφορά την τέχνη τότε τι κάνεις? Επίσης το ξύσμα από τις μελιτζάνες που βγάλαμε αντί να το πετάξουμε μπορούμε να κάνουμε μια πολύ ωραία και γρήγορη μελιτζανοσαλάτα..
-
Μελιτζάνες με πλιγούρι Μελιτζάνες με πλιγούρι
Βασικά και σαν παιδί και σαν μεγάλη είμαι καλόφαγη. Το μόνο που δεν ήθελα όχι μόνο να το φάω, αλλά ούτε να το μυρίσω ήταν τα κοιλιδάκια. Δεν με πίεζε όμως κανείς να τα φάω. Έχω όμως έναν αδελφό που του άρεσε το κρέας και δεν έτρωγε λαχανικά. Μια φορά που είχαμε μελιτζάνες και προσπαθούσε η μαμά να τον πείσει να φάει, της είπε, πως τρώγοντας κρέας ,τρώει και τα λαχανικά που έχει φάει το κατσικάκι. Η συνταγή είναι λίγο παραλλαγμένη από την παραδοσιακή #δεθέλωνατοφάω
-
Σαρδέλλες παστές.......από σπίτι Σαρδέλλες παστές.......από σπίτι
Χρόνια τώρα φτιάχνω σαρδέλλες ή γαύρο παστό στο σπίτι. Τώρα το χειμώνα τις τρώμε με τα όσπρια και τα χόρτα και το καλοκαίρι είναι εκπληκτικό μεζεδάκι για ούζο ή τσικουδιά. Τη συνταγή την έμαθα από ένα συνάδελφο που μας τις έφερε κέρασμα στη γιορτή του.
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (18)